湖田窯位於景德鎮市東南湖田村。五代時燒造青瓷和白瓷，青瓷胎色青灰，白瓷潔白，產品以盤、碗為主。北宋早期普遍使用仰燒法，燒造青白瓷唇口、葵口碗。造型簡單，瓷胎較厚，釉色偏灰或米黃。多光素無紋飾。這一時期的產品，尚不具備影青瓷的基本特徵。

北宋中晚期，選用表層風化最佳的瓷石原料，淘洗澄湛工藝逐漸完善，拉坯成型技藝日趨成熟。尤其採用旋坯工藝，用鐵刀在陰乾的毛坯上旋削修整，使瓷胎薄膩至極，造型規整秀美，這一時期，釉料中釉灰用量較多，釉熔融較透，透明度特別好。釉層中氣泡、析晶以及其他殘留物較少。刻花、劃花、模印花紋的凹痕寬度、深度不同，釉層堆積厚度和塊面大小多有變化，釉色由淡淡青白色向天青、湖綠漸次演變。純淨明澈並富於色調變化的硬青釉，大大強化了紋飾的藝術效果，給人以“音樂旋律繹如心靈”的美感。

影青瓷造型美，裝飾技藝更是獨步青雲，特別是刻花、劃花技法。娃娃紋、蓮紋，水波紋等等，構圖飽滿，線條流暢，洋溢著濃郁的生活氣息。粗線條先垂直刻一刀，再沿線斜刻一刀。這不由得讓人聯想到漢代玉雕之“漢八刀”工藝。匠師根據構圖需要，刻痕深淺、斜線坡度、斜面寬窄等等都富於變化。每根線條都明顯起頓，猶如中國書法之提、按、頓、捺。細線條則以深淺寬窄變化，表現花、葉、水波、娃娃等範圍輪廓。流暢有力，有韻律美感。線條的起頓銜接，準確而自然。

棕眼是影青瓷釉面的一個重要特徵。坯胎用的是生料，高溫燒結產生大量氣泡，氣泡透過釉面逸出，有些釉表面未被及時填平，而形成大小不同的棕眼。棕眼不光凹餡面大小不一、深淺不同，形態也有差異。多數只是釉表面的凹痕，一些卻有針管樣細孔穿透釉層，連通瓷胎。經近千年土浸，釉層下的胎上，形成大小不一的放射狀扇型土浸斑。古人造碗師法自然。海棠式、蓮辦式、折腰式、臥足式、雞心式、蓋碗式及墩式，不一而足。宋代流行的斗笠式更為人們喜聞樂見：大沿口，斜直壁，小圈足，反扣過來分明是一隻江南斗笠。

目前就有這樣一口湖田窯影青斗笠碗展現在國內知名藝術網站上—虎拍藝術網。

斗笠碗，即碗的一種式樣，廣口，小圈足。因倒置過來形似斗笠，故名，宋代始燒，此後歷代均有燒製。

這口斗笠碗碗口直徑17。8cm，

碗口下漸收，斜直壁，呈斗笠狀，圈足微內收，素底，整體造型秀氣中不乏剛勁。花紋的凹痕寬度、深度不同，釉層堆積厚度和塊面大小多有變化，釉色由淡淡青白色向天青、湖綠漸次演變。