轉眼又是一年虎年，距離上一個虎年，12年過去了。我還記得上一輪虎年的時候，我買了一件虎頭外套，到今年還在，又可以穿上了。

虎年新年，不管是年夜飯，還是正月初招待客人，都別忘了做幾個“虎皮菜”，寓意新年虎虎生威，討個好彩頭。今天我教大家做4道“虎皮菜”，一起來看看具體的做法吧~

【虎皮雞蛋】

食材：雞蛋幾個、可樂1瓶、姜、蠔油1勺、醬油2勺、醋少許、芝麻、食用油。

步驟1

雞蛋洗乾淨下鍋煮，加點醋，燒開後煮15分鐘，煮熟撈出，然後過涼水冷卻，再剝殼備用。

步驟2

起鍋燒油，放入雞蛋煎一煎，每一面都煎出虎皮狀就可以了。

步驟3

然後放入薑片，再加可樂、醬油、蠔油和適量水，大火燒開，燒煮收汁，出鍋後撒些芝麻即可。

【虎皮雞爪】

食材：雞爪、米醋適量、砂糖適量、薑片、幹辣椒5個、黃豆醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽、小蔥、食用油。

步驟1

雞爪洗乾淨，然後冷水下過，加點生薑，然後焯水，煮個2分鐘左右。焯水後撈出，然後瀝乾水分備用。

步驟2

鍋中燒熱油，然後把雞爪下鍋油炸，炸至表面微黃的時候，就可以撈出來了。然後再浸泡冰水裡備用。

步驟3

鍋中加水，加黃豆醬、生抽、老抽、白糖、鹽、薑片和幹辣椒，然後放入雞爪，大火燒開，小火燉煮40分鐘左右，最後大火收汁就可以出鍋了。

【虎皮扣肉】

食材：五花肉、梅乾菜、姜、桂皮、八角、小蔥、料酒、醬油、大蒜、幹辣椒、食用油、生抽、白酒、鹽、澱粉。

步驟1

五花肉洗乾淨冷水下鍋，加八角、桂皮、薑片、小蔥和料酒，大火燒開，撇去浮沫，然後蓋上鍋蓋，中小火煮30分鐘就可以了。

步驟2

30分鐘後撈出，用牙籤在五花肉皮表面戳無數個小洞，然後再塗抹上醬油，再下鍋油炸，把豬皮朝下，油炸至表面焦黃，呈現虎皮狀就可以了。

步驟3

起鍋燒油，加蔥薑蒜和幹辣椒翻炒，加梅乾菜翻炒，再加醬油、白酒和鹽調味，翻炒片刻，盛出備用。

步驟4

五花肉切片，擺放碗底，然後塞滿梅乾菜，接著再上鍋蒸，大火燒開，蒸30分鐘就可以出鍋了。

步驟5

最後把碗扣在盤子裡，多餘的湯汁勾芡一下，淋在肉上即可。

【虎皮青椒】

食材：青尖椒、醬油、蒜、醋、白糖、食用油。

步驟1

鍋中燒熱油，把洗好的青椒下鍋，用鍋鏟擠壓，煎至青椒表面起虎皮。

步驟2

然後加點蒜末煸香，再加1勺醋、1勺醬油、1勺白糖和少許清水，燒開收汁，就可以出鍋了。