張田勘

“如果你沒有時間做飯，我幫你做。”最近，國內類似的上門做飯、私廚到家等服務突然火爆起來。這種“新職業”其實並不新，早在幾年前，國內多個城市就已開始出現“廚師上門”“鐘點阿姨上門做飯”等服務。當下，亦有多個生活服務類平臺提供類似服務。從長遠看，上門廚師是一個不錯的職業，將來不僅大有市場，更有廣闊發展的天地。

根據網上的廚師上門標準，四個菜88元、六個菜128元、10個菜208元，同時也有多類套餐及包月服務。如此下來，平均做一單能掙100元，算上交通、買菜、做飯的時間，一個人一天可接一到兩單；若做兼職，每月有2000元左右的收入，全職可掙到4000多元。

首先，上門廚師的好處在於這是一種自由職業，因為他不可能繫結到一家，自由的職業相對也是愉快的職業。

其次，上門廚師儘管是臨時性質的，但如果自身廚藝過硬，就很快會被客戶定購為長期制，或籤半年或一年的合同，固定到一家做三餐。這實際上已經成為固定的長期合同工了。

上門廚師應對的客戶形形色色，口味不一，這個過程不僅能提高上門廚師的溝通和應對能力，還能極大提升做飯技術。如果能讓蘿蔔青菜各有所愛的不同客戶滿意，並對不同顧客的要求都能滿足的話，未來各種菜系，如中國八大菜系都會做，包括川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜和魯菜等，既能因為業精於勤而獲得更多客戶的青睞，也是職業生涯的成就。只要技術獲得認可，上門廚師不斷調高工資也是水到渠成的事。

對於客戶而言，不只是很多年輕人不願意做飯，相當多的職場人也不願做飯，最主要的是沒有時間。但是，打工人的吃飯需求不只是剛需，而且還會擴大到更多的人，包括各行各業的工作者。儘管一些公司都有工作餐，一則是眾口難調，二則是在家辦公的人也越來越多，加上家裡的老人孩子也需要解決一日三餐，因此，對上門廚師的需求只會越來越大。

社會發展的兩個趨勢也使得上門廚師會更有用武之地。一是現代社會人們不只是滿足於吃得飽，而且需要吃得健康和安全。還是會有一些人對外賣不放心，更不可能對外賣的口味滿意。

上門廚師就不一樣了，從食材的採買到進門的分揀拆洗切和炒煮烹燉都是在客戶的要求和眼前做成的，客戶就會放心很多，做出來的飯菜也會吃得安心。再加上上門廚師有一些營養學知識，就能夠為客戶做出可口飯菜並提出營養學方面的建議，讓客戶更放心，這樣廚師的工資就會水漲船高。

中國社會發展的另一個趨勢是老齡化已經到來。第七次全國人口普查的資料顯示，中國60歲及以上人口已超2。6億。這是一個龐大的人群，他們的衣食住行更需要得到充分滿足，因此，不只是保姆、護士是緊俏職業，上門廚師也同樣緊俏，因此為老人請保姆或上門廚師就是比較好的做法。

目前最重要的是要對上門廚師這一職業進行規範，包括廚師的任職資格、健康標準，以及管理部門的監管和合法化運營，同時，還要建立上門廚師的信用體系。

如果做到了這些，上門廚師不僅會成為一個好職業，還會一直火下去，以滿足人們對飲食的安全、營養和口味等諸多需求，讓生活更美滿，也形成多贏的局面。