今天是北方小年，不少地方都有殺年豬的習俗，家家戶戶都要準備豬肉過年了。提起豬肉，不知道大家有沒有和小編一樣的感覺，為什麼現在的豬肉吃起來沒有以前的香，沒有小時候的味道，沒有以前的好吃了。

可能很多朋友會覺得現在的豬肉不好吃，是因為現在的豬都是吃飼料長大的，實際上，飼料在最近這一二十年間，被當成了背鍋俠，無論是豬肉，還是雞鴨禽肉，只要帶上“飼料”兩個字，都成了貶義詞，實際上這是一個誤解。

豬肉好不好吃，主要取決於肌間脂肪含量，就是肌肉間的脂肪含量，脂肪含量越高的豬肉，吃起來更香更好吃。脂肪含量的高低，又取決於品種。

我們現在市場上看到的豬肉，大多數都是洋豬（白皮豬），是來自國外的長白豬，我們以前吃的豬肉品種，都是我國本土的中華土豬，主要是黑豬和花豬。

中華土豬的脂肪含量要比洋豬的要高一些，味道自然也會好一些，那為什麼我們本土的豬肉，肉質鮮美又好吃，在大規模生產的時候，被外來的白皮豬給取代了呢？

中華土豬 VS 洋豬

1、出欄時間對比

中華土豬從養殖到出欄，需要大約1年~1年半的時間，才能長到150斤已上，而我們現在吃的洋豬，從養殖到出欄，大約只需要半年的時間，可以長到300斤左右。

因此中華土豬對比洋豬，其生長週期更長，一頭豬的出肉量也比洋豬少，如果出欄時間長，那麼生產成本就相對較高，我們也可以看到，市場上的土豬肉（黑豬肉），一般要比普通的豬肉貴很多。

2、生育能力對比

土豬一年最多能生14頭豬仔左右，而洋豬一年大約可以生20多頭豬仔。

3、飼料轉化率

中華土豬長1斤肉，大約需要5-6斤的飼料，洋豬長1斤肉，需要大約3斤的飼料，養殖土豬的成本更高，養一頭土豬的錢，幾乎能出兩頭洋豬。

4、瘦肉率

土豬肉的瘦肉率大約在30%~35%左右，洋豬的瘦肉率在60%~65%左右，瘦肉率更高利潤越高。

洋豬的品種選育，基本上都是瘦肉型的豬，它的脂肪層很薄，大家要是去買的話，可以發現後臀尖的脂肪層也很薄，在相同條件下，即使是使用同樣的豬飼料，那麼白皮豬的肉，仍然要比黑豬的肉要差很多，黑豬的脂肪非常厚，但是它的瘦肉又非常的香，味道更加好吃。

（高質量生活家）