作者：書途同歸

在經歷了切肉，醃肉，裝香腸之後，香腸終於裝好了。再透過煙燻和風乾之後就能吃了。

臘肉、臘腸是川渝地區甚至西南地區的一種年貨，每年都會有一份年夜飯，臘肉、臘腸之類的食物也是家常便飯，但與臘肉相比，臘腸的地位明顯要高上許多。

重慶人對臘腸的痴情程度是多少？就像我家，過年的時候一定要吃臘腸，沒事的時候就出去買，但是我媽覺得外面的東西不如我們家的好吃，不管多忙，都要自己做。

製作臘腸是一項很大的工程，一家子都要吃，一來是因為臘腸的份量比較大，一般都要50多斤，有些人早上六點鐘就會到超市裡買最好的。

其次，重慶人對臘腸的味道很有講究，老闆說，他們有5種臘腸可以加工，一種是辣椒，一種是麻辣，一種是豆腐乾，一種是用鮮嫩的豬肉製作的。

一斤臘腸，加上腸子、調味品、手工製作，製作成本為4元，至於臘腸，稍微麻煩一點，5塊錢一斤。一天的時間，起碼有5位數了，這也太厲害了吧！

民以食為天，在重慶人的節慶宴會上，臘腸絕對是數一數二的存在。經營臘肉香腸的商家謝小姐對記者說，這些日子她發現客人越來越多。謝小姐說，自己做的臘腸又便宜又好吃，深受消費者的喜愛。

有些人買了醃製過的臘腸，有些人則堅持自己做。製作臘腸是為了讓自己有一種“儀式感”。