每逢春節，大家都會跑遍大小超市、農貿市場，出門“掃貨”，網購生鮮等各種農副產品，似乎年貨總也買不完。

堅果作為人們休閒、接待客人、饋贈親友的佳品，可以為機體補充能量、礦物質和多種維生素。過年囤貨怎麼少得了堅果呢？可堅果如何選、吃多少、怎麼吃才健康，您瞭解嗎？今天就跟您分享下囤堅果的小技巧：

1.堅果好吃，但不要多吃

堅果主要包括核桃、扁桃仁、杏仁、腰果、開心果、松子、南瓜子、花生、葵花子等，這些也都是我們過年購買年貨時很受歡迎的品種。從營養角度來說，堅果富含蛋白質、脂肪、礦物質（鉀、鈣、鋅）、維生素（維生素E和B族維生素），因其富含不飽和脂肪酸，所以適量食用有益健康，其中松子、核桃的多不飽和脂肪含量較高。

不過堅果屬於高能量食物，過量食用會導致超重和肥胖，到底吃多少才算是適量呢？《中國居民膳食指南（2022）》建議大家每週攝入堅果50~70g，平均到每天就是10g左右，大概就是用手拿一把的量。

2.堅果可囤，但要防“哈喇味”

堅果脂肪含量高，久存的堅果在環境作用下極易發生氧化、酸敗，生成遊離脂肪酸、過氧化物、醛、酮等物質，產生一股刺鼻難聞、又苦又麻的味道，即我們通常所說的“哈喇味”，食用後可能會刺激消化道，產生不適，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。如果長期食用，可能會損害肝臟，增加慢性非傳染性疾病的風險。

3.選購堅果有什麼訣竅

第一，囤積堅果時，注意檢視生產日期和保質期，最好選擇新鮮、當季、在保質期內的堅果。不買過期或臨期食品，參照食品標籤上標示的儲存條件儲存，最好放置在陰涼、乾燥處。另外，由於堅果儲藏不當的話容易發生氧化變質，因此，購買後應在乾燥處密封儲存。

第二，建議大家選擇無鹽、無新增糖、無油的原味堅果，培養少鹽、少油、控糖的飲食習慣。當看到外包裝上注有鹽焗、五香、奶油、蜂蜜、琥珀等字眼時，我們一定要看看配料表，通常這些堅果都添加了鹽、糖、油，要特別注意。

第三，推薦購買獨立小包裝的堅果類食品，若在食用過程中出現哈喇味，應停止食用。

文/高春海（天津市疾病預防控制中心醫師註冊營養師）

編輯/陳品