到了八月份，晚餐肯定少不了下酒菜，花生米肯定是首選，上一期教大傢伙油炸花生米的技巧，但是花生米有白皮和紅皮，到底應該怎麼選擇呢？選錯了等於浪費食材，兩者營養價值不一樣，而且挑花生也有技巧，不要只買好看的，今天小編教你們如何分辨花生的好壞吧。買花生時，挑紅皮的還是白皮的？多虧商販提醒，以後別再亂買了。

【選購花生的正確方法】

我們市面上的花生分為白皮和紅皮，還分為新花生和舊花生，兩者的區別很大，營養價值也不一樣，今天一個商販教我幾招，幫助選購適合自己的花生，學會受益一生。

技巧1：看一下花生的外形

我們在購買的時候，可以觀看一下花生米的外形，我們可以用手捏一捏花生米，看一下花生米的顆粒是否飽滿，如果花生米的大小均勻，捏起來是否有乾癟的現象，如果有證明是不新鮮的花生米，很可能是去年的花生米，如果選擇要選擇顆粒飽滿，沒有出現乾癟的花生米。

技巧2：用鼻子聞一下花生米

我們可以透過嗅覺聞一下花生米，一般新鮮的花生米有一股股清淡的香味，如果是長時間放置，會導致花生米變質，還會有蟲子蛀蟲，會出現黴變和難聞的氣味，建議大傢伙不要購買。

技巧3：嘗一嘗花生的味道

我們在選購花生的時候，將花生米去殼，嘗一嘗花生米的味道，看一下花生米有沒有奇怪的味道，新鮮的花生米吃起來口感醇香，沒有其他異味，這樣的花生米才是優質的花生。

技巧4：看一下花生米的頭部，新鮮的花生米，頭部都有一個白色點點，如果是紅薯的點點，證明是經過人工染色後的花生米，吃了對身體有害。

【紅皮花生和白皮花生的區別】

區別1：外形不一樣

白皮花生又稱作白沙花生，紅皮花生又叫做紅衣花生，兩者的花生衣不一樣，兩者的個頭不一樣，白皮花生更加飽滿一些，白皮花生的個頭大一些，白皮花生出油率非常高，如果用來炸花生米選擇白皮花生米。

區別2：烹飪的方式不一樣

白皮花生和紅皮花生在我們生活中都非常常見，兩者的烹飪方式不一樣，白皮花生口感香一些，紅皮花生偏甜一些，白皮花生適合用來炸花生米和炒花生米，口感特別酥脆，紅皮花生適合燉湯，比方說紅棗花生湯和蓮子花生湯，還可以用來做涼拌花生米，大家一定要根據自己的需求選擇，不要買錯了。

區別3：營養價值不一樣

紅皮花生和白皮花生的營養價值也不一樣，紅皮花生的營養價值更高，富含鐵元素，氨基酸和礦物質，常食能夠起到補血養顏，調理身體的作用，讓你的肌膚更加紅潤。白皮花生含有豐富的不飽和脂肪酸，氨基酸，可以軟化血管，小編建議選擇紅皮花生。

花生有新舊之分，還分為紅皮和白皮，兩者的區別很大，你知道應該怎麼選擇呢？（所有圖片來自網路）