買花生，是“紅皮”好，還是“白皮”好？專項專用才合適

花生是我們生活中常見的一種食材，這種食物距今已經有幾千年的歷史了，關於花生的記載有很多，花生原產於南美洲，約在公元16世紀，從東南亞傳入中國。

我國最早有花生烹飪記載的是明弘治年間的《常熟縣誌》，其中記載有：“人們將花生煮熟食用，其味甚美。”

許地山先生在《落花生》中提到過一種美食：“

味道香美、能榨油，尤其重要的是價格還便宜。

”這就是花生，生活中一種常見的食物，可以直接生吃，也可以炒、炸、煮、滷，用來製作很多的美食，比如鹽水花生、多味花生、花生醬、花生糖等等。

花生的主要食用部分，就是其去掉外殼後的果實，也就是我們常說的“花生米”。花生米中

含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物和多種維生素，還有“素中之葷”的美譽

。平時選購花生米的時候，大家會發現有兩種顏色，一種是紅皮的，還有一種是白皮的，常常讓人弄不清它們有啥不同。

很多人也會有疑惑，到底是紅皮的花生仁好還是白皮的花生仁好，下面就來給大家詳細講解這兩種花生仁的不同之處，知道了以後就專項專用才合適

一：

大小不同

常賣花生的人會發現，紅皮的花生和白皮的花生不僅顏色一看就能夠看出來，就連大小也是不一樣的，白皮花生的果殼能夠容納2顆至3顆花生仁，白皮花生有著比較大的個頭。而紅皮花生的果殼一般都有至少3顆花生仁，多的時候能有5顆花生仁，我們平時夠管紅色的花生叫做是“一窩猴”。

二

：品種不同

紅皮花生，屬於花生品種中的紅衣花生，白皮花生，屬於花生品種中的白衣花生，因種皮顏色較淺而得此名，代表品種有白沙花生，還有大白沙和小白沙之分，但都是白皮花生。

三：營養不同

這兩種花生相對而言，紅皮的花生營養價值要高一些，紅皮花生中含有豐富的氨基酸、礦物質和鐵元素。已經有科學研究表明，那層花生紅衣有抑制纖維蛋白溶解的作用。因此，營養專家通常建議人們吃紅皮花生米時，要連著那層紅衣一起吃掉。而白皮花生米中也富含營養，但氨基酸、礦物質和鐵元素等營養成分含量沒紅皮花生米高。

四：用法不同

白皮花生含油量大，個頭大，出油率高，所以特別適合榨油，花生油一般都是用這種白皮的花生壓榨出來的，而紅皮的花生則更適合燉湯或者是熬粥，比如豬腳花生湯等等，專項專用再合適。

以上就是今天的分享，關於紅皮花生和黃皮的花生的不同之處大家學會了嗎？如果你還有什麼更好的建議或者是意見的話歡迎在評論區中留言分享。

【文案編輯】目海食王小廚