鍋包肉

食材

豬裡脊肉300克、薑絲、雞蛋清1個、精鹽0。5小匙、料酒1大匙、醬油0。5匙、醋2匙、白糖1。5大匙、味精1小匙、水澱粉適量

做法

1。裡脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下

2。把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁

3。鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入裡脊肉片，炸至定形後撈出

4。待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出

5。鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻

6。加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下即可

香辣大蝦

活蝦、土豆、冬筍、西芹、大蔥蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒

1。把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒

2。活蝦要清洗乾淨，在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒

3。支炒鍋，下適量蟹油，加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下

4。把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒

5。炒上幾番以後，放入蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒

6。炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋裝盤

羊肉蘿蔔湯

羊肉500克、白蘿蔔1個、桂皮、八角、草果、大蔥、姜、山楂、白酒、鹽、雞精

1。先將羊肉洗淨切小塊，放入鍋里加水、薑片、大蔥、白酒大火燒開

2。轉中火煮5分鐘撈出，用流水沖洗乾淨，瀝乾水備用

3。將蘿蔔去皮切粗條，準備好 其他的香料

4。炒鍋放油五成熱，放入桂皮、八角、草果、大蔥、姜炒香

5。再放入焯好的羊肉煸炒出油，再一起倒入高壓鍋

6。加山楂、開水、白酒上汽後壓30分鐘

7。開蓋加入蘿蔔，蓋上蓋煮10分鐘，放少許鹽、雞精調味，撒香蔥即可

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