炸蘿蔔丸子，用澱粉用麵粉都不對，這樣做外酥裡嫩，鮮香味美

前段時間把婆婆種的蘿蔔都給收上來了，雖說不多，可也有幾十斤，這段時間都不用上街買菜了，一點都不愁吃。

蘿蔔的吃法有很多，我們一定要換著花樣吃，這樣才不會一時半會就吃膩了，除了炒著吃、燉著吃以外，我們家孩子還特別吃炸的蘿蔔丸子，外酥裡嫩，鮮香味美，剛出鍋的時候最好吃了，不過等放涼了以後，還能拿來燉湯吃呢，同樣別具一番風味。

炸蘿蔔丸子的時候，調麵糊攪上勁是很重要的一個步驟，有的人用澱粉，有的人用麵粉，其實這些都是不對的，之前一位老師傅教我，其實這樣做才是正確的做法，保準大家炸出來的蘿蔔丸子金黃酥脆，涼了也不硬。

蘿蔔丸子的做法：

步驟一：這裡用到的蘿蔔可以是青蘿蔔、白蘿蔔或者胡蘿蔔，喜歡哪種用哪種就好了。

步驟二：蘿蔔用清水洗乾淨，切成薄片，最後切成細絲，大蔥剝皮洗乾淨切碎。

步驟三：蘿蔔絲放在大碗裡，撒入適量的食鹽攪拌均勻，一直等到蘿蔔鹽殺出水分。

步驟四：撈出蘿蔔，擠掉水分重新放在碗裡，然後撒入一點食鹽、胡椒粉攪拌均勻。

步驟五：繼續倒入幾個雞蛋，按照蘿蔔絲的數量，然後再次攪打均勻，最好上勁一些。

步驟六：戴一次性手套，取適量攪打好的蘿蔔絲，放在手心裡團成丸子的形狀。

步驟七：鍋內倒入多一點的食用油，燒熱以後，放入團好的丸子，中小火慢炸，直到呈現金黃色，就可以撈出控油食用了。

烹飪小技巧：

炸蘿蔔丸子的時候，用澱粉用麵粉都是不對的，正確的做法是，只用雞蛋就可以了，這樣炸好的蘿蔔丸子會更鮮美，口感軟嫩還不失筋道，營養也翻倍了呢。