導語：發酵粉蒸饅頭，不加小蘇打也不放食用鹼，教你1招，香軟不發酸

蒸饅頭可是一門技術活，比蒸米飯、煮麵條難多了，不管是麵粉和酵母粉的比例，亦或是揉麵、蒸制的程度等，將這一系列步驟都做好了，蒸的饅頭才會暄軟蓬鬆，口感特別好，用發酵粉蒸饅頭有人加小蘇打有人放食用鹼，但其實要告訴大家的這些都不需要，我每次蒸饅頭都用一個比較簡單的方法，做好的饅頭不僅非常香軟，而且吃著還不會發酸，學會了蒸饅頭的方法，以後就不用總是出去買了，自己做的饅頭吃著才會更加放心，下面我便會將發酵粉蒸饅頭的方法詳細分享給大家。

備用食材：

麵粉400克，溫水200毫升，酵母粉4克，白糖5克；

製作過程：

第一步，麵粉放入在和麵盆中，加上點白糖，酵母粉放入一個小碗中，加入30度左右的溫水，將其攪拌下靜置一會，差不多5分鐘的時間；

第二步，將酵母水分次少許倒入在麵粉中，一邊倒水一邊用手揉麵，直到將其揉成一個光滑的麵糰，蓋上一張保鮮膜，放入一旁開始醒發；

第三步，差不多3個小時的時間，看到饅頭醒發至原來的2倍大，用手撕開面團，發現裡面全是密集型小孔的狀態，說明麵糰發酵成功了；

第四步，發酵好的麵糰移至在案板上，揉搓整理成長條狀，然後分成大小適中的面劑子，將其整理成饅頭胚子，將做好的饅頭胚子擺放在蒸屜中，二次醒發20分鐘的時間；

第五步，在鍋中添上水，待將水燒熱後，隔水放入饅頭，差不多蒸15分鐘的時間，饅頭就熟了，關火後燜5分鐘，將饅頭出鍋便可享用。

小編總結：

饅頭的做法非常多，發麵饅頭、老面饅頭、鹼面饅頭等等，但相對來說還是發麵饅頭更加易於操作，而且也更加適宜更多人的口感，我家做饅頭便一直是用發酵粉，經過一系列的烹飪過程，做好的饅頭又軟又暄，口感以及外觀都特別好，不輸外面買的，我蒸饅頭的方法還是跟著老媽學的，特別實用，每次蒸的饅頭都很成功，發麵饅頭不需要小蘇打也不需要食用鹼，而是用上家裡常用的調味料便可做成，香軟還不會發酸，口感特別好，對於北方人來說日常主食離不開饅頭，與其總是買還不如自己做的更放心。烹飪小技巧：

1、發酵粉蒸饅頭，不加小蘇打不放食用鹼，教你1招，便是加上點白糖，白糖的加入一方面可以起到促進發酵的效果，另外蒸的饅頭也會特別香軟，還不會出現因為放多了容易發酸的情況；

2、融化酵母粉的水溫一定要掌握好，差不多30度左右更適宜酵母的存活，發酵發揮好活性，饅頭才會暄軟蓬鬆，另外酵母粉和麵粉的比例也要掌握好，差不多1：100的比例最佳；

3、饅頭的2次發酵都需要到位，做好的饅頭才會更加成功，蒸饅頭熱水上鍋，蒸好後別急著出鍋，關火悶一會，防止饅頭的表面塌陷。

如果你認為蒸饅頭的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！