Q彈軟嫩的肉丸子一直深受小朋友喜歡，不過市售的總歸不放心。

今天就和大家分享一道在家輕鬆自制的肉丸子做法。內涵豐富的肉丸子裹上酸甜的醬汁，豐富的營養和多層次的口感體驗，別說小朋友，連大人都會輕鬆愛上！

包心肉丸蛋

食 / 材

做 / 法

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在料理機中加入200g牛裡脊肉、20g胡蘿蔔、1個蛋清和2g蔥花。

蔥花可以幫助去除肉腥味，如果不愛吃蔥花可以換成5克洋蔥。

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接著用料理機攪打均勻，倒入攪拌碗裡。

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拌入6g玉米澱粉（生粉），順著一個方向攪拌至上勁。

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戴上一次性手套，取適量肉泥搓圓後壓扁，裹入1個鵪鶉蛋。

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依次做好丸子後，燒一鍋水，水開轉小火，把丸子請入。

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不時撇去浮沫，煮至丸子浮起後撈出備用。

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在小碗中加入10g番茄醬、3g玉米澱粉、2g生抽和80g清水，混合均勻做成醬汁。

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平底鍋熱鍋少油，請入丸子。

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小火煎至外皮變色微黃的狀態。

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倒入調好的醬汁，中小火翻炒進行收汁。

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煮至醬汁變得濃稠，即可出鍋。

來來來，切一個嚐嚐~

搭配點西藍花、南瓜和米飯，就是營養均衡的一餐啦~