眾所周知，生煎包是一款有名的傳統特色小吃，和其他包子的不同在於它的底部更加酥脆，吃起來爽口過癮，還會一口爆汁，與灌湯包也有異曲同工之妙，一口下去異常滿足。

不過做生煎包常常需要揉麵發酵，有的朋友可能會嫌繁瑣，但懶人自有懶方，用餃子皮來代替麵糰，則省略了這一步，輕輕鬆鬆就能搞定一鍋餐包，快速又方便。

小體積的包子也可以方便小朋友入口食用，一口一個，不過需要注意防燙。煎好的包子再撒上芝麻和蔥花，香味更盛，包子內裡也都包的肉餡，不用擔心會不飽腹，皮脆餡香，每次做完一端上桌，家人都拍手稱讚！

又鮮又脆，未見其貌先聞其香，上桌沒多久便已見底，香脆的底皮吃起來咔嚓咔嚓，吸吮到的汁水盈滿口腔，就一個字：爽！

-拇指生煎包-

肉沫/

250g、

生抽/

2勺（約10g）、

蔥姜水/

50g、

蔥花/20g、餃子皮/

適量、

熟黑芝麻/

適量、

澱粉水/

100g（內含10克玉米澱粉）、

鹽/

1勺（約2g）

熟練耗時：

40分鐘（不含冷藏時間）

工具：

不粘鍋

1。肉沫里加入蔥姜水（分2-3次），每加一次都需要攪拌至肉餡上勁，吸收水分後再加入下一次蔥姜水。（Tips：肉沫可以選擇肥瘦相間的前腿肉，吃起來才不會柴；蔥姜水可用蔥和生薑加熱水泡5分鐘）

2。加入生抽、鹽、蔥花，混合攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時，讓肉餡徹底吸收水分。

3。取一張餃子皮，在中間位置放入肉餡，像包包子一樣收口捏緊。

4。平底鍋刷入薄油，放入做好的手指包，中小火煎至底部金黃。

5。沿著鍋邊加入一碗澱粉水。

6。加蓋後中小火燜至水份收幹底部變脆，最後撒上熟黑芝麻和蔥花就可以了。

脆底、皮酥、汁鮮，家裡的寶寶吃得不亦樂乎，點名要我明天再做一鍋！吃不完的生煎包可以冷凍儲存2-3天，吃之前回鍋復熱就可以了。