我們都知道，夜盲症是由於人體缺乏維生素A所導致的，而胡蘿蔔是維生素A良好的補充來源，進入機體後，胡蘿蔔素有50%可轉化為維生素A，因而可以起到明目的作用。胡蘿蔔含有很豐富的植物纖維，可以促進腸道蠕動，是腸道當中的“充盈物質”，可幫助及時排除代謝廢物，達到防便秘的作用。胡蘿蔔對於面板也是有很好的幫助作用，這主要還是得益於胡蘿蔔能夠給機體補充維生素A，維生素A是脂溶性維生素，可以保護面板表層，進而起到預防面板乾燥和脫皮的情況。胡蘿蔔是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的迴圈作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。研究表明，胡蘿蔔素轉化為維生素A，有助於機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。

一、選地、整地、施肥

1。選地：胡蘿蔔是根萊類作物，選擇地勢高燥、土層深厚、肥沃、富含有機質、排水良好、土壤孔隙度高的砂壤土或壤土，pH值以6～7為宜。

2。整地：在前茬作物收穫後，清理田間雜草秸稈，深翻土壤25~30cm，進行晾曬。

（1）平畦整地：畦寬1。5~l。7m，長自定的栽培畦。

（2）壟作高畦整地：壟頂寬20cm、壟底部寬25~30cm、高15~20cm，壟距50~60cm，每壟種二行。胡蘿蔔適宜高啡種植。

3。施肥：播種前，施優質腐熟肥4000kg/畝、磷酸二銨10~15kg/畝、草木灰100~150kg/畝或硫酸鉀10kg/畝。施肥後用粑耙地，使土和肥混合均勻，再耙細整平畦面。

二、播種

1。播種量：穴播0。5kg/畝，條播0。75kg/畝，撒播1~1。5kg/畝。

2。播種期

（1）春播：一般選擇當地地表下5cm地溫穩定在7℃時播種，春播胡蘿蔔過早容易抽蒸，過晚播種將導致肉質根膨大處在25℃以上的高溫期，產生大量畸形根。日平均溫度10℃時播種。一般華北地區北部在4月初播種，西北、東北等高寒地區可在5月中旬播種。

（2）秋播：7～8月。

3。種子處理

（1）搓種：胡蘿蔔果實的外皮為革質且厚，含有揮發油，又有刺毛，因而吸水、透氣性較差，發芽緩慢；它的種子胚小生長勢弱，發芽率一般只有70%左右，隔年的陳種發芽率65%以下，在露地播種常因缺苗而影響產量。因此，選用質量高的新種子，並加以搓、簸。搓去刺毛，使雙懸果分開成單粒；簸揚雜物，除枇籽。創造良好的發芽條件，是保證全苗、獲得豐產的重要措施。

（2）浸種、催芽：胡蘿蔔種子不易吸水和透氣，加上春播地溫低，導致種子發芽與出苗慢。

為促進早發芽早出苗，播前應進行浸種催芽，方法為用30℃~35℃溫水浸種3～4小時，撈出後用溼毛巾或袋子裝好保溼，置於15℃~20℃溫度下催芽3~4天，定期攪拌沖洗，待80%~90%的種子露白後即可拌溼沙播種。

4。播種：有穴播、條播、撒播。播後均勻蓋上一層薄土，覆蓋上地膜，也可用草簾或秸稈代替。幹播約10~15天，經浸種催芽5-~6天即可出苗。在高畦上面開深1~1。5cm的溝，將種子均勻撒入溝內，然後覆土至畦面平即可。

5。播種後加覆蓋物：春季風大、氣溫低，為了保溫保溼，加快出苗速度，在播種後，可加蓋覆蓋物。

（1）播種覆土後，在畦面上蓋一層4cm厚的麥秸，待大部分種子拱土後去掉麥秸。

（2）播種覆土後，在畦面上蓋一層地膜，待大部分種子出土後揭掉地膜。

（3）播種覆土後，畦面每隔50cm放1根玉米稈支撐，在玉米稈上覆蓋地膜，出苗後逐漸煉苗，5-7天后去掉地膜。

（4）播種覆土後，採用麥秸、地膜雙重覆蓋。先蓋麥秸，待種子拱土後將麥秸去掉，然後放玉米秸蓋地膜，出苗煉苗後再去掉地膜。

三、田間管理

1。揭覆蓋物：胡蘿蔔播種後10天左右可出苗，幼苗出齊後，選擇睛朗無風天，最好在上午將覆蓋物麥秸或地膜揭掉。在寒冷、大風天揭覆蓋物易“閃苗”。由於地膜覆蓋時間較短，很少有破損，因此可收起來再次利用。

2。間苗、定苗：當幼苗長到1~2片真葉時，選擇睛朗無風天的中午進行第一次間苗，苗距2～3cm；幼苗3～4片真葉時進行定苗，苗距在6～7cm；5～6片真葉時間苗定棵，株距13~

15cm，行距15~18cm，密度24000~34000株/畝。撒播以13~15cm見方為好，密度29000~

39000株/畝。

3。中耕除草：每次間苗後要淺中耕，疏鬆表土，拔除雜草。定苗後淺中耕一次，結合中耕，進行鬆土、除草、培土。封壟前、澆水後或雨後也要進行中耕。高壟種植中耕還要結合培土，封壟前將土培至胡蘿蔔根頭，防止出現青頭。

4。肥水管理

（1）水分管理：一般在發芽期應保持土壤溼潤，保持土壤溼度65%~80%為宜，利於種子發芽，農諺有“三水齊苗”的說法；幼苗期須見溼見幹適當蹲苗；葉部生長期宜控水防徒長；胡蘿蔔肉質根在生長中後期，需肥水量最多，應及時供給充足的水肥，經常保持土壤溼潤。澆水不足，則肉質根瘦小而粗糙；供水不勻易引起肉質根開裂；水分不足，易引起肉質根木栓化，側根增多。水分過多，肉質根易腐爛。到肉質根肥大期以維持土壤水量65%~80%為適度。雨澇時必須注意排除田間積水。

（2）肥料

追肥：定苗後進行第1次追肥，以氮肥為主，追施尿素10kg/畝；當肉質根長到1~2cm粗時，進行第2次追肥，以磷、鉀肥為主，追施氮磷鉀複合肥15kg/畝。

根外追肥：0。2%磷酸二氫鉀溶液，100kg/畝進行根外追肥。生長調節劑：地上部生長過旺時，用15%效唑可溼性粉劑1500倍液噴施，以促進肉質根膨大。

四、收穫

心葉黃綠色，外葉枯黃狀，部分根頭露出地面，應及時收穫。

五、胡蘿蔔種子生產

採用種株移植採種法，需經種株選擇、貯藏（北方寒冷地區需貯藏，南方不需貯藏）、整地、種株移植、管理與收種等過程。

為求得種子飽滿成熟一致，種株抽墓後常用單幹整枝法或摘心整枝法整枝。每畝收種子50~70kg。