馬上就進入夏季後期，到了秋天天氣也炎熱，大熱天胃口特別差，最近怎麼沒有胃口，家裡還有一些榨菜，平常孩子愛吃榨菜炒肉絲，吃起來胃口特別好。今天為小夥伴分享一道開胃菜餚——榨菜香菇炒瘦肉絲，榨菜吃起來爽口開胃，香菇非常鮮嫩，瘦肉吃起來很細膩，吃起來特別美味。大熱天，這菜我家孩子特愛吃，10分鐘出鍋，開胃易消化，營養又健康。

【榨菜香菇炒瘦肉絲的烹飪食譜】

食材用料：選購豬肉200克，榨菜150克左右，香菇6個（新鮮香菇的菌菇特別光滑，表面沒有黑色斑點，聞起來沒有異味，捏起來有彈性，這樣的香菇口感好，營養也高），蔥幾根，生抽一勺半，料酒少許，若干紅薯澱粉，清水若干，2湯匙白糖，若干胡椒粉，醬油少許，其他調味品。

烹飪小技巧：選購豬肉，榨菜和香菇，掌握醃豬肉和烹飪火候和順序的技巧，10分鐘出鍋。

步驟1：150克榨菜用清水洗淨，榨菜切成片後切成細絲，或者用淘米水洗掉，這樣去掉榨菜鹹味。

步驟2：一些鮮香菇用冷水洗淨，用剪刀剪掉根部（菌柄也不建議要），用淡鹽水泡15分鐘左右。

步驟3：燉鍋煮300毫升的清水，鮮香菇煮一會兒，撈出擠幹掉水分，將香菇全部切成塊，裝入盤中備用。

步驟4：豬肉先洗淨，後切成一些細絲（其實也可以切成薄片），豬肉放在碗中醃製，需要調入紅薯澱粉，一勺醬油和胡椒粉，撒上食鹽，加上一些料酒，豬肉絲用快速攪合一下。

步驟5：將小蔥切除根部，切成小段，生薑也切好備用，鍋底多放入若干色拉油，加上蔥姜煸炒。

步驟6：滑入一些豬肉絲，加上一些料酒去腥，讓瘦肉絲滑入鍋中，讓瘦肉炒至變白一些，盛出鍋備用。

步驟7：另外起鍋加上油少許，加上一些香菇煸炒20秒，將香菇都全部炒軟，加上切好的榨菜，快速將其炒至入味。

步驟8：最後倒入瘦肉絲，調入少許食鹽，若干胡椒粉和雞精，味精少許，煸炒入味出鍋，這道鹹鮮下飯的榨菜香菇炒瘦肉絲出鍋了。

烹飪小技巧：榨菜香菇炒瘦肉絲是營養互補的菜餚之一，榨菜是醃製後的食材，一定要清水浸泡，切絲後用淘米水洗淨，這樣吃起來不會特別鹹，口感非常脆口。豬肉要提前醃製好，一定要先炒瘦肉，後炒香菇和榨菜煸炒，炒至入味加上佐料，出鍋。

你們有沒有學會這道榨菜香菇炒瘦肉絲的做法？（所有圖片來自網路）