全麥是將全麥揉成小麥粉，保持小麥本來的胚乳，麵筋附著的小麥粉營養豐富，含有維生素B、鈣、鐵、鋅的微量元素，是天然健康的營養食品，口感比普通小麥粉稍微粗糙。

今天分享全麥饅頭的製作方法，餡料使用韭菜、豆芽、粉筆、雞蛋，雖然是很普通的餡料，但是味道很好吃，請多做一次，不需要買一週的早餐，十分鐘後從鍋裡出來，吃一口韭菜香和豆芽香脆，想吃兩個，一次吃了4個，我吃飽了，非常滿意，

豆芽韭菜全麥饅頭，

主要食材：全麥300克，酵母3克，砂糖5克，溫水170克，

餡料：綠豆芽200克，韭菜1根，雞蛋2粒，粉筆適量，蠔油1湯匙，花椒粉適量，油適量，鹽適量，雞精少許，

詳細的做法，第一步，

首先，我們和麵，把300克全麥放進盤子裡，這個麵粉超市和網上都可以買到，放入3克酵母，放入5克砂糖。

第二步：將170克的溫水分開放入，用筷子和麵混合，攪拌至小麥粉消失，我們和饅頭面相比，還是微軟的好，

取手揉成麵糰，蓋上蓋子，醒後擦2分鐘左右，做成光滑的麵糰，蓋上蓋子發酵。

第三步：下面製作餡料，韭菜洗淨，控制水氣，粉餅先用溫水軟化，加入少許醬油，綠豆芽用熱水煮，8成熟狀態撈取過水，雞蛋炒小粒作為備用，

把控水的韭菜切成細長或小粒，我比較適合切碎包餃子，做包子餡的韭菜稍長一些。

第四步：切下放入的白粉和豆芽一起放入盆中，放入切好的韭菜雞蛋粒，加入花椒粉、蠔油、雞肉精華、食用油，

用筷子攪拌，在韭菜里加入食用油鎖住水分，加適量的鹽調味，鹽的量要根據自己的喜好來調整。

第五步：小麥粉發酵後，放在砧板上，推敲排出氣體，再擦生長條，全麥的筋度比一般小麥粉差一點，分為14個小藥，

撒上面粉，把藥揉成團，用手掌壓扁，然後

開始伸展皮革，皮伸展中間厚度的4邊薄，這樣就可以了。

第六步：在饅頭皮中放入適量的餡料，用自己習慣的手法捏住皺褶收口，

全部包好後，放在蓋子上，第二次醒來是10分鐘，

醒過來的包子放在蒸籠上，蓋上鍋蓋燜10分鐘，蒸好後關火，再蒸5分鐘後從鍋裡拿出來，像這樣全麥饅頭蒸熟了。

用全麥做的肉包比普通的小麥粉營養更高，有顆粒感，用豆芽和韭菜做的餡很好吃，喜歡的朋友請嘗試一下，

韭菜豆芽的餡一年四季都可以吃，可以換成其他喜歡的配料，

麥粉可以在超市買，也可以在網上買，

韭菜豆芽容易熟，所以不要蒸太久，1012分鐘左右就可以了。