現在無論去哪，若問起喝什麼茶，總有人會興致勃勃提議：“喝老茶啊！”說起“老茶”這個概念，很多人喜歡用年份來定義，年份越長，自然就越“老”。一款真正的老茶，最主要的還是在於它的轉化。

隨著時間的沉澱，使其轉化有了無限可能，最明顯的便是體現在了

老茶的口感

上。老茶相比新茶，幹茶色烏褐油潤，不似新茶那般鮮綠與香氣高揚，其香更加豐富多樣，從內而外，散發著沉穩的氣息。滋味醇厚甜潤，湯汁稠潤，順喉而下。在這裡值得一提的是，很多茶友在喝完老茶後，都會說到體感，其實這種感知在中醫上叫：補氣。喝幾杯湯感醇厚、回韻深長的老茶， 整個人身體暖和，通透舒暢，中正潤和。老茶浸潤著歲月的秘香，在它的濃釅和醇厚中，更貯藏著傳統工藝的身影。不僅感受最純質茶香味，還可以在老茶中看到曾經制茶工藝的身影，感受制茶工藝與時間在茶品上留下的痕跡。

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老茶，得之不易，要懂它，更難，一定要抱著一種健康的心態喝老茶，紮紮實實地泡它、喝它、享受它，而不是盲目地只為了它“年份夠老”和“價格”才喝它。

隨著白茶市場的火熱，越來越多的人開始關注、瞭解白茶，尤其是

老白茶

，無數茶商、愛茶之人開始了新一輪的藏茶熱！你要是問我，白茶市場何時迴歸理性？這個問題說實話，我沒有辦法回答， 茶友都知，目前白茶市場亂象叢生，部分茶商仍在以假茶獲利，一款2014年壽眉餅，價格基本在200左右，茶友覺著價位合理嗎？我們從茶青開始說，壽眉採摘等級為白茶最低，多為梗葉，但即使都是壽眉的料，茶青品質還與海拔、茶園管理等有關，自然這部分成本就有了差別。我們再來看工藝，每年春秋茶季，我都會在朋友圈展示製茶工藝：攤青、萎凋、渥堆、碳熅、回火、保任、入倉。每一道工序自認都是自己全程手工製作，相比粗製茶，我的工藝成本可見一斑。最後就是成茶包裝、運輸、倉儲等，這些就不過多贅述。

以上，茶友可以看出，同為2014年

壽眉

餅，在原料、工藝、後期都不同的情況下，其價格自有差別。有的茶友會說白茶工藝簡單，萎凋和乾燥兩道工序，成茶口感也差不了太多。我的七步製茶法，其實是對萎凋和乾燥工序的細化，不同工序，不同製茶人來做，其成茶品質大有不同，香氣、口感更有層次區別，相信很多茶友都會明白這一點。

當然，並不是說價格低茶品質就不好，價高的茶就是好茶，無論是茶還是別的東西，都有價格，自然都有成本，價格是商品價值的一種體現，而成本則是成就商品價值的一種體現，你定價200一餅，我定價660一餅，我的價格是真的高嗎？品質又如何界定呢？我們所說的物有所值想必我的老茶友都自知這四個字代表的是什麼。

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說了這麼多，其實就是想告訴茶友，福鼎

白茶

中大小製茶坊成百上千，茶友可在別處買茶，也可在我處詢購，無論你是日常隨飲還是收藏，都是要喝的，自然其品質尤為重要，收藏級的茶品品質要求更高。當下，還是建議茶友在尋茶之時，一定要對品質有一定的把握，若只是一味拋開品質對比價格，我想這就失去了喝茶的意義，品飲體驗也就失了本該有的樂趣！

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