秋風起，蟹腳肥，又到了一年一度大閘蟹上市的季節。每到雙節時，電商超市朋友圈免不了大閘蟹的身影，好這口的朋友都知道，大閘蟹味道鮮美，但也價格虛高，一隻下來也沒二兩肉，想吃爽但一般人實力是不允許的。

今天我們就來科普一下大閘蟹，談談你為大閘蟹交的那些“智商稅”！

大閘蟹，又名中華絨螯蟹，為日本絨螯蟹中華亞種，是我國傳統的水產珍品，長江水系中華絨螯蟹具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的典型形態特徵。目前我國遼寧盤錦、山東黃河口、江蘇、安徽五湖、湖北武昌湖及梁子湖為主要產區（所以各位不要老盯著某某湖，可以雨露均霑一下），當然各產區受到不同水域、生態政策的影響，大閘蟹的生長週期及品質也不一樣，就拿筆者熟悉的陽澄湖和梁子湖大閘蟹來說，梁子湖開湖會稍晚半個月至一個月（當然，這個也要視每年的情況而定）。

近幾年，隨著冷鏈物流的快速崛起，很大程度上擴大了大閘蟹的配送範圍，各大電商、物流平臺也開始從運輸環節接入大閘蟹銷售市場。目前大閘蟹的消費需求主要還是以節日送禮為主，也就是筆者要說的這個蟹券。

1。賣蟹不如賣券掙錢

網路上曾經盛傳“一隻蟹不賣卻淨賺20萬”，蟹券應該算得上是很成功的期貨交易了，比如“經銷商印刷2000張面額為500元的大閘蟹提貨券，以400元每張的價格賣給企業採購人員，企業採購人員拿去送禮，手裡這以250元每張的價格賣給回收者，回收者再以300元的價格賣給經銷商，經銷商收購蟹券，每張淨賺100元，合計20萬元”，整個過程並未見到螃蟹的蹤影，但經銷商已經賺得彭滿缽滿，需要負擔的也許只是蟹券的印刷成本以及物流成本，除了“倒賣蟹券”，提前賣券帶來的沉澱資金也是相當可觀的，還有小部分蟹券的自然過期作廢，也給了商家“只收錢，不出貨”的機會，這就是所謂的“蟹券經濟”。

2。繩子到底有多重

大家有沒有發現，捆大閘蟹的繩子一年比一年粗，且繞的圈數越來越多，早些年是用草繩，後來換成了單股麻繩，如今的繩子比筷子還要粗，一隻3。4兩的螃蟹需要纏上三圈嗎？想著都替螃蟹叫屈。當然，單隻螃蟹的計重標準是否包含浸溼的麻繩，消費者也不得而知，誰家也沒有計重器去一個個核算差多少克，最多也就認下公母，看下死活，個頭差不多就行了，其中暴利也只能靠商家去自圓其說，要知道一隻4兩和3。5兩的母蟹價格可能差到幾十塊。

3。“寸口寸金蟹黃面

去年開始風靡全網路的蟹黃面，號稱要6只公蟹+6只母蟹，才能拆出一碗，其價格也是讓人瞠目結舌，無數跟風者為了一品究竟，徑相奔赴打卡，但這碗地道的江浙風味卻未能俘獲五湖四海的吃貨們，絕大多數也都是為了這口“真香”教了智商稅。

除了“寸口寸金”的蟹黃面，還有舌尖裡提到的“禿黃油”，為了保留這一口鮮味也真是無所不用其極，但至於反響如何，真的就是仁者見仁智者見智了。

食物的本身是給人帶來愉悅，商家、平臺借勢發力，營造更好的消費市場，這點無可厚非，但當過度炒作後，是否食物的本味也就不那麼重要了，品嚐的這份心情也就變味了。