隨著人們生活水平的不斷提高，吃多了大魚大肉的中老年人很容易患上三高，所以越來越多的人們開始重視養生之道。從日常三餐的高蛋白食品慢慢偏向於清淡蔬菜，當然對於農村田間地頭生髮的各種野菜，他們更是百吃不厭。而現在有些農村野菜進入城市的超市，一斤都賣到幾塊錢到十幾塊錢。既然野菜賣到這麼高的價格，是不是農村百姓大面積種植就可以發家致富了呢？

其實不然，想到的和做到的永遠是兩碼事。具體分析一下：

一、為啥人們那麼愛吃野菜呢？

野菜是時令蔬菜，食用期短而且並沒有題主說的那麼貴。對於農村百姓來說野菜再普通不過了，像苦菜、馬齒莧、蒲公英、山麻榨、灰菜和銀鳳菜等，因為每家的房前屋後、田間地頭，基本上都生長著一些野菜。雖然農村人想吃野菜的時候，只要跨個籃子去野外轉一圈就能挖到不少。而有些是長在樹上的，像榆錢、槐花和香椿芽等，只要採摘的合適，都可以拿回家做上一頓美美的飯菜，讓家人們吃的滾瓜流油的肥腸享受一下清淡的口味。

雖然農村有很多野菜，人們想食用那也是要看節氣的。農村野菜的最佳採摘期很短，基本上也就是一個星期到半個月左右，如果這段時間不吃，基本上就要等下一年了。人們都是趁著野菜正嫩的時候吃個新鮮，若是稍微老點，做成飯菜口感就會很差，當然長到那個份上也只有拿去餵動物了。農村的野菜拿城市去賣價格並不高，其實您不知道採摘野菜的辛苦，一天忙活下來根本採摘不了多少，所以大部分人還是採摘了自家吃的。每年吃上幾次的野菜，即使對以前苦日子的一種回憶，更是讓兒女懂得現在的幸福生活來之不易。

二、農民為啥不願意大面積種植野菜呢？

大面積種植野菜不好銷售，並且它的保鮮期很短不宜長途運輸。農村的野菜走進城市的超市，雖然價格翻了幾番，但因為它的食用期很短，還是有很多城市居民願意花錢嚐個新鮮。若是農村百姓利用這段時間，多采摘一些野菜進城去賣，多少還是能賣些零花錢的。當然要指望它發家致富，那就有些困難了。如果農民都去大面積種植野菜的話，那麼也就沒有稀缺性了，又何來高價錢一說？如果人們一年四季都能吃到野菜，那它豈不是像蘿蔔、白菜一樣的價格了？農民種野菜又有什麼利潤呢？

其次野菜的保鮮期很短，如果農村大面積種植野菜的話，本地區域性銷售根本消耗不下去。這些野菜大部分都是嫩葉菜類，根本不適宜長途運輸，想透過電商銷售到全國各地，那幾乎是不可能的事，因為物流這一關就過不去。如果採摘不及時，這些野菜太嫩了，賣不幾個錢，太老了，基本上就沒有任何價值變成廢物了。管理和銷售過程中任何一個環節出了問題，一年幾乎就是白乾，你想，種植戶這得承擔多大的風險啊？

三、大面積種植野菜，如果銷售不出去怎麼辦呢？

如果農民想大面積種植野菜，那麼就要搞後續深加工企業。農民，顧名思義以種地為生的人們。有多少農民是腰纏萬貫的大款呢？土裡刨金過日子，上有老下有小，現在的生活壓力都很大。誰敢拿全家老小的溫飽問題去做賭注？若是真有經濟實力的想去以身涉險，那也要給自己留條後路吧！若是大面積去種植野菜，後面必須要有跟種植專案相匹配的深加工企業。以保證自己及時採摘的野菜，能夠最大限度地透過深加工企業增加附加值，以賺取更大的利潤。

其實也聽說過這種成功的例子，說某一個地方大面積種植蒲公英，然後把這一專案透過深加工做成多個品種，像蒲公英茶、蒲公英素粉、蒲公英塊、蒲公英散和蒲公英酒等等。當然這種深加工企業也是需要大筆資金和專業技術人員支撐的，如果沒有後續深加工企業為你保駕護航，朋友，你最好還是斷了這個念想，因為你現在想的和真正實際做起來的是兩碼事，可以說有著天壤之別。所以，這也是為啥這麼多年，都沒有農民去大面積種植野菜的真正原因。

綜合以上幾點，正所謂：理想很豐滿，現實很骨感。不要認為超市賣的野菜幾塊甚至十幾塊一斤，就是農民大面積種植併發家致富的最好專案。你沒有親自去試，根本不知道這個坑有多深。所以最好還是現實點，選擇一些投資小、風險小，並且見效快的的專案才是明智的選擇。不知各位家人們，您對這個問題怎麼理解呢？