明清時，山西汾陽早已成為中國白酒釀造大本營。汾酒的快速發展，原因主要有三：

一是價格，汾酒比黃酒度數高，飲白酒四五量就可醉人，飲黃酒兩三斤還不足染口，價低並且易得一醉的白酒，較之價高還難滿足口腹需求的黃酒，更受青睞；

二是經營，黃酒酒度低不易長期儲存、長途運輸，蒸餾酒不受影響；

三是成本，所用高粱、殼糖與制曲大麥，都是粗糧，物美價廉。不像發酵釀製黃酒，以小麥為曲，糯粳、黍秫為原料，均是五穀精良，為百姓口糧，自然價貴不菲。

明清時，汾酒商旅通暢，還與歷史背景有著重要關係。600年前，明朝從山西洪洞大槐樹下移民18次，流向30個省2217個縣，許多汾酒酒匠被迫隨遷，東北、華北、華東、華南、西北以及西南許多酒坊，皆為他們謀生所開，釀造工藝就如大槐樹開枝散葉，逐漸落地生根。鄭和六下西洋，遍歷亞非三十餘國，促進了大明與這些國家經濟文化交流。當時也有杏花村酒匠輾轉海外，分佈亞、非、歐、美及大洋洲，促進了中國釀酒特別是汾酒工藝的傳播。

明代中葉，晉商崛起，汾酒經營發生歷史性轉折，一把汾酒向外地販運，二把杏花村釀酒師請到各地釀酒，三是壟斷燒酒大麴進而控制白酒生產經營。今天，歷史較久的白酒產地，往往是晉商雲集地，一些地方名酒前身就是晉商老酒坊。追根溯源，不管後來向著哪種香型、哪種風格發展，最初都曾和汾酒有著淵源。汾酒技術落戶各地，油然而生眾多新品牌。當是文化發達地區先進釀造工藝，與落後地區自然資源稟賦創新的產物，再次證明中華文明發展規律，即由發達地區先進文明向落後地區推演同化。汾酒工藝從杏花村出發，便衍生一個百花齊放、璀璨奪目的“汾酒王國”。

汾酒，一度成了酒皇！

杏花村，一度為人憧憬嚮往！

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