俗話說，“三天不吃青，兩眼冒金星”。薯尖，甘薯莖的一部分，過去多被扔掉或當作豬飼料，後經品種改良，成為莖葉適口性好、可作蔬菜用的一類甘薯品種，即菜用甘薯，漸成百姓餐桌新寵。
武漢市是國內最早規模化種植菜用甘薯的地區之一，也是全國最大的菜用甘薯生產地、集散地，薯尖種植規模達10萬畝，總產值近20億。
10月13日，省農科院糧食作物研究所與武漢市大漢興武文化發展有限責任公司簽訂產業技術合作協議，力爭用三年時間在武漢建成國家級菜用甘薯產業園。一片小小薯尖，滿滿雄心壯志。
吃甘薯專吃莖葉、不吃薯塊
省農科院薯尖試驗田，長勢正旺
立冬過後，省農科院菜用甘薯試驗田上，連片薯尖長勢正旺。掀開交錯鋪疊的藤蔓，薯塊終於露出頭來。與人們印象中的甘薯比，這些薯塊個頭較小，產量和口感都一般。省農科院糧食作物研究所甘薯團隊副研究員雷劍說這些都是菜用型薯品種，只食用幼嫩莖尖，不食用地下薯塊。
普通甘薯的莖尖雖可食用，但比較老且食味苦澀。近年來，國內農業專家透過定向和集團雜交，選育了一批菜用型甘薯新品種，改善甘薯莖葉原本的苦澀味，成為一種新興蔬菜。研究表明，薯尖與常見的蔬菜比較，礦物質與胡蘿蔔素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將甘薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。同時，研究還發現，甘薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持面板細膩、延緩衰老。
每年6月至8月上旬屬於葉菜類蔬菜供應淡季，市場需求量很大。為豐富市民夏季“菜籃子”，武漢市自2006年開始，從福建等地引種薯尖。武漢市黃陂區農技推廣站技術專家姚世東介紹，他們最早引種的是一種叫福薯18號的薯尖品種，口感脆嫩，湯色青綠，市場反響較好。後來，隨著我省自主選育的“鄂字號”薯尖新品種種植推廣，薯尖徹底征服市民味蕾。
他還特別提到，與同期上市的空心菜、紅莧菜相比，薯尖還有兩項先天優勢：蟲害少，武漢市夏季高溫多雨，容易發生病蟲害問題。薯藤能釋放一種特殊氣味，保護薯尖在種植時不易被害蟲侵擾，生長期基本不需施藥；產量高，一次扦插可連續採收2年，每年可採收十茬以上，生長茂盛期每月每畝可採摘500公斤左右，畝產值達4萬元。
武漢薯農出省種菜成新潮
當前，武漢市首批秋冬播葉菜已採收上市。武漢市江夏區種植戶陳青柱並不心急，“我的100畝薯尖剛剛才移栽，準備搶本地春節市場，一斤可以賣到十幾塊。”
出省租地種薯尖，近兩年正成為一些武漢菜農的新選擇。省農科院糧食作物研究所甘薯研究團隊負責人楊新筍分析指出，一方面因為市場需求越來越大，另一方面因素是武漢市得天獨厚的優勢，已培養出一批成熟的市場主體，正將漢產薯尖的影響力輻射到周邊地區。
據瞭解，武漢市薯尖產業自發展之初，主動對接國家甘薯產業體系、省農科院等科研機構和單位，一批科技新成果率先推廣、示範。
新品種方面。湖北省農科院自主選育的鄂菜薯1號節間距離短、葉柄纖維較少、口感十分柔軟，同時高產特性突出，畝產過萬斤。以非洲甘薯作為母本選育的鄂菜薯2號，因具有非洲“血統”，抗病蟲害能力極強，耐高溫，可推廣至華南。最新選育的鄂菜薯10號，燙煮後仍保持翠綠或深綠色，可滿足時下消費者既要蔬菜好吃、也要好看的多元需求。
新技術方面。攻克大棚越冬薯尖育苗技術瓶頸，開展薯尖“雙減”綠色生產技術試驗，推廣薯尖—絲瓜輪作高效栽培技術模式，越來越多農戶在專家指導下成為“土專家”。
同時，武漢市擁有華中地區最大的農貿市場——白沙洲農副市場，交通便利，薯尖就地生產、就近集散，漸漸形成較為完善的市場體系。
在武漢帶動下，近年來，宜昌、孝感、十堰、隨州等地紛紛引種薯尖，全省薯尖種植面積達50萬畝。湖南、江西、重慶等周邊省份也前來學習、考察，菜農“菜籃子”鼓了，市民“餐桌”也越來越豐富。
建立產業園看薯尖“72變”
近兩年，隨著大眾健康意識普遍增強，人們對健康養生產品的需求不斷提升，保健蔬菜成為新風口。
抓住機遇，乘勢而上。省農科院糧食作物研究所與武漢市大漢興武文化有限責任公司聯合建立菜用甘薯產業園，將引進、篩選適宜本地種植的薯尖新品種，在薯尖綠色化、機械化栽培開展探索。
觀賞甘薯可作為新的觀賞植物資源
當前，楊新筍團隊正在抓緊選育耐密植的薯尖新品種，株型直立，分枝性好，側枝長勢整齊緊湊，分枝夾角小，這樣適於機械採收、克服用工難、用工成本高問題。
薯尖深加工探索也在路上。據瞭解，目前我省咸寧一家企業以薯尖為原料，開發出蔬菜乾產品用於方便食品調料。下一步，他們還計劃推出類似日本青汁的薯尖飲品，滿足某些居民攝取青菜不足的需求，同時方便易儲存。
未來，在省農科院協調、推動下，國家甘薯產業體系將舉全體系之力，為武漢薯尖產業提供全方位科技支撐。“漢產薯尖”的市場之路，越走越寬。
（來源：湖北日報）
【來源：湖北日報】
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