在萬物皆可限定的當下，“季節限定”正在成為品牌營銷的流量密碼。從粉色的櫻花季，到夏日的冰鎮西瓜，再到秋天的第一杯奶茶……這不，最近市場上又颳起了一股柿子風。

中國是世界柿子產量第一的國家，有著3000多年的栽培歷史，品種繁多，比如臨潼火晶柿子、仰韶牛心柿、富平尖柿等等……柿子不僅營養豐富，含有大量的維生素，而且具有很高的藥用價值和經濟價值。

從2014年開始，我國柿子產量總體呈現逐年增長態勢，2019年為329萬噸，主要產區為廣西、河南、河北、陝西地區，累計佔全國產量比重達67。8%，其中廣西地區柿子產量佔柿子總產量的33。6%。

2019年，電視劇《長安十二時辰》裡，雷佳音用吸管插入火晶柿子，直接“喝”了起來，讓西安臨潼特產火晶柿子一夜出名，也讓柿子從一種低調傳統的大眾水果，變成為當下炙手可熱的原料之一。

柿子蛋糕、柿子冰淇淋、喜“柿”連連、“柿柿”如意……柿子作為原料，不僅寓意美好、而且

成本

很低。

相比於其它近些年火起來的時令水果（如楊梅、車釐子、陽光玫瑰），柿子批發價格在1。5-3元/斤，假設單杯柿子飲品中使用150g的柿子果肉，算上損耗，所需要的柿子成本也就幾毛錢。

除了直接吃，柿子的加工環節也扮演著重要的角色。一隻普通的柿子可以被加工為柿子醋、柿子茶、柿木板材、柿子染料等幾十種產品。柿子加工過程中，每年可供應大量有機肥料，使生產作物的土壤保持優質。柿子葉因為含有可以降血脂、降血壓、降血糖等功能的單寧酸，以及豐富的維生素C及17種氨基酸，因此可被製作為茶、功能飲料、藥品、洗浴用品及護膚品等。此外，柿木可作雕刻用材、傢俱用材、裝飾品及高爾夫球杆，利用從柿子裡提煉的各種染料做成的衣服，價格可達1000-2000元人民幣。

近兩年，加工與鮮食兼用的富平尖柿子紅遍大江南北。3-4/斤的富平尖柿（6元/斤）可以加工成1斤柿餅價值25元。目前富平縣有尖柿基地35萬畝，年產鮮柿20萬噸，加工柿餅5萬噸，年產值32億元，尖柿產業已成為當地群眾致富增收的支柱產業。