我們在煎魚的時候，如果用的方法不正確，那麼就容易出現魚肉破皮粘鍋的情況，今天小編教大家一個煎魚的技巧，不管煎什麼魚，都不要急著直接下鍋煎，教你這一招，煎出的魚不破皮不粘鍋，方法簡單又實用，下面讓我們一起來具體瞭解一下吧。

首先我們拿一條新鮮的魚過來，放到清水裡面清洗乾淨，特別是魚肚子裡面的黑膜，我們要把它給全部清除掉，因為這也是魚腥味的來源之一。現在這種黃花魚的價格比較便宜，而且也非常新鮮，我們這邊的價格才16塊一斤，這條魚剛好花了5塊錢，也是非常實惠的。

魚洗乾淨了之後，我們把魚放在廚房紙巾或者是毛巾上面，按壓一下，擦乾魚表面的水分，魚表面的水分擦乾了，煎魚的時候，就不會出現濺油的情況了。

接著我們拿把菜刀過來，在魚身上斜著切上幾刀，兩邊都各切幾刀，這樣我們在煮魚的時候，鍋裡的調味料更容易煮到魚肉裡面，使魚肉更加的入味。然後我們把魚放到容器裡面，在魚身上撒一些生薑片，一些大蔥葉，倒入一些料酒，一些食用鹽，接著把大蔥生薑塗抹在魚的全身，塗抹均勻，大蔥生薑能夠起到去腥增香的作用。塗抹好了之後，我們把大蔥生薑塞到魚肚子裡面，這樣醃製個十分鐘左右。

十分鐘過後，我們把魚放到菜板上面，撒上一些麵粉，把麵粉均勻地塗抹在魚身上面，兩邊都要塗抹上薄薄的一層，這也是煎魚時的一個小技巧，不但不會粘鍋，而且還能夠使煎出的魚更加的好看。

現在我們開火燒鍋，拿一塊生薑過來，把生薑的切面貼近鍋底，塗抹均勻，鍋底和鍋的四周都塗抹一遍，這樣我們在煎魚的時候就不會出現粘鍋的情況了。

接著我們在鍋裡倒入一些食用油，等到鍋裡開始冒煙的時候，我們就可以放入魚了，把魚煎制定型之後，然後轉到小火，煎個三分鐘左右，這樣魚的一面就能夠煎成金黃色了。魚的一面煎好了之後，我們把魚翻個面煎一下，等到煎制定型了之後，搖晃一下鐵鍋，這樣可以使魚受熱均勻，同樣用小火煎個三分鐘左右，就可以把魚撈出來了。

現在我們在鍋裡的剩油裡面倒入一些蔥薑蒜，翻炒幾下，炒出裡面的香味，接著倒入一些豆瓣醬，翻炒幾下，把豆瓣醬炒香。然後我們在鍋裡倒入適量的清水，兩勺生抽，兩勺香醋，一勺料酒，一些食用鹽，一些白糖，一些胡椒粉，接著把煎好的魚放到鍋裡，開大火燒個五分鐘左右。

等到鍋裡的水燒開了之後，我們把鍋裡的湯汁淋在魚身上面，一邊燒，一邊把湯汁淋在魚身上面，這樣煮出的魚肉會更加的入味好吃。五分鐘過後，我們轉小火，再燒個兩分鐘左右，這樣魚就煮好了可以撈出來裝盤，這樣煮出的魚肉會更加的入味好吃。

魚裝盤了之後，我們在湯汁裡面倒入一些水澱粉，攪拌一下，這樣可以使湯汁變得濃稠。最後我們鍋裡的湯汁淋在魚身上面，這樣一道美味的紅燒魚就製作完成了，聞起來特別的鮮香，看著就十分有食慾，用這個方法來煮魚，不但不破皮不粘鍋，而且味道非常的美味。

以上這個煮魚的方法，現在都清楚了吧，希望本期的內容能夠幫到大家，如果您還有更好的意見和想法，歡迎在下方留言，如果覺得內容不錯就轉發分享給家人朋友們，讓更多的人知道，謝謝觀看，我們下期再見。