秋天來臨，氣溫逐漸下降，悶熱散去，也是一年中最佳的滋補時節。但是秋氣主燥，所以不少朋友覺得秋天乾燥，食慾不佳，今天就來學習以下這道簡單美味的臘味燒茄子，臘味香濃軟爛入味倍下飯！

茄子是一種對健康十分有益的蔬果，能夠降低高血脂、高血壓，具有清熱止血，消腫止痛的功效，能抑制消化系統腫瘤，多吃茄子，對於防治胃癌也能夠起到一定的作用。並且對於對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病，都有一定的治療作用。於此同時，茄子還具有可觀的抗氧化作用，常吃茄子可降低血液中膽固醇水平，延緩人體衰老。茄子性涼，對於容易生痱子、生瘡的人尤為適宜。

臘肉中等微量元素磷、鉀、鈉的含量豐富，並且還含有人體所需的蛋白質以及碳水化合物。好的臘肉色澤鮮豔，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。尤其是熏製過後的臘肉，不僅風味獨特，而且還具有開胃、祛寒、消食等功能。但是需要注意，鹽分過高的臘肉會損傷胃黏膜，且不適宜老人和小孩過量食用，所以對於臘肉的選擇，一定需要謹慎，切勿購買質量不過關的臘肉。

這一道臘味燒茄子的做法十分簡單，所需要的材料就是茄子、臘肉、蒜末、澱粉以及少量的耗油，只需要以下簡單幾步，就能夠輕鬆的享用這一道美味。

①將準備好的品質臘肉洗淨，切片

②將茄子切條，可根據個人口味選擇是否去皮

③將茄子過上適量澱粉，下鍋油炸至變色撈出

④鍋中的油倒淨，下入臘肉煸炒出油後盛出（煸炒出的油不需要盛出）

⑤鍋中下入蒜末炒香（可加入適量辣椒）

⑥蒜末炒香後放入茄子煸炒至軟，加入臘肉翻炒

⑦鍋中加入適量的蠔油、水，待茄子吸收湯汁後，加入水澱粉

⑧大火收汁，出鍋

這一道菜簡單健康，營養美味，但需要注意的是，臘肉以及蠔油本身就含有鹽分，所以在烹製的過程中不需要另外再加入過多的食用鹽。上文提到，臘味的選擇一定至關重要。現在市面上若是想要找到好臘肉，可不是一件簡單的事情，要是你也在秋季被臘味香饞得不行，就一定要試試這一款臘肉。

正宗湘西熏製臘肉，不論是送禮亦或是自留，無疑都是上乘之選。這款湘西特色熏製臘肉選用放養野山豬的後腿肉精製而成，放養的野山豬運動量大，肉體肥瘦均勻，入嘴滿口油香、肥而不膩。若是喜歡油香更足的，也可以選擇肥肉較多的熏製臘肉，這樣的臘肉不論是清蒸亦或是炒制，每一片都是晶瑩剔透、絲毫不油膩，十分值得品嚐。這樣做的臘肉，鹹香下飯，是秋季餐桌的不二之選。