臘腸外面的“一層膜”能吃嗎？是橡膠還是豬腸，不知道的全白吃了！每當過年前，老媽總會選個日子早早準備好供臘腸的材料。肉，要豬後腿，肥瘦要適宜，酒，要汾酒，好醬油，適量白糖等。一家大小輪流剁肉，爸爸是第一關，他力氣大，把肉分塊。我和弟弟則負責剁碎，老媽把最後的關頭，把沒剁好的加工和調味。老爸和老媽灌腸，我和弟弟最喜歡扎腸和曬的時候，總想等曬好後要吃哪幾根…因為製作和出售火腿、香腸等肉製品時必須進行包裝，我們把內包裝所用的材料通常稱作為腸衣。

一部分網友覺得可以吃的。腸衣是動物腸子加上其他可食原料做成的。本身可食用。另一部分網友認為是豬小腸， 最好別吃，不太乾淨。其實臘腸外面那一層腸衣，分為天然腸衣和人造腸衣。天然腸衣大多數是豬的大小腸，有的是羊的腸；人造腸衣即是人工合成的膠原蛋白腸衣。而人造腸衣則是用天然腸衣為原料做成的，即以動物的膠原蛋白為原料製成。所以臘腸外面那一層腸衣可以食用，沒有危害。

一般腸衣使用的是天然腸衣，也就是我們常見的家畜的大、小腸製作而成，這種腸衣比較堅韌、呈半透明色，品質優良的豬腸衣質地薄韌，透明均勻（羊腸衣以厚為佳）。天然腸衣彈性好，透氣性好，保水性強，腸衣是很乾淨的加工時都是用淨水加工的，然後用鹽淹制的，正常的腸衣都會有一點味道的，放心食用好了。

人造腸衣臘腸的腸衣大多數也是由豬腸製成的，但是合成了部分膠原蛋白腸衣。而膠原蛋白腸衣所使用的原料，大多數是來自動物的大小腸。人造腸衣分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性的腸衣兩種，可食性腸衣是以動物的皮等作為原料，其性質和天然腸衣相近似，我們稱之為膠原腸衣，其特點是有透氣性且可食用。

自己做灌香腸時候要灌緊實一點，腸衣買細一點的。灌好了綁完，用細針在香腸上扎幾個眼排氣。掛著風乾，一般都吹個十天八天都就差不多了。然後最好是用柏樹枝或者其他無異味的木柴，加上鋸末，弄出火煙來燻，差不多燻一天，就差不多了，一定不要用很旺的明火啊！實在不會燻就算了，就算只是風乾的也挺好吃的。吃的時候洗乾淨煮熟，切片，或者豪邁點拿著啃吧。

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