綠油油一片的春天菜場裡，櫻桃小蘿蔔，是萬綠叢中的一點紅。鮮亮又小巧，胖鼓鼓的飽滿外表，裡面也幾乎沒有糠的，個個肉質潔白瑩潤。

小時候的這個季節，家裡買來的櫻桃小蘿蔔，沒等大人想好怎麼烹飪它，就被孩子們當水果給咔嚓咔嚓的生嚼了。一口一個，極脆嫩，水分足，味道微甜，連皮吃也毫無辛辣之氣。也有人說過，春天的小蘿蔔去皮，煞風景。應該是心疼丟了那最鮮亮的紅。其實，蘿蔔皮的營養價值可是比蘿蔔肉還高的，維生素C含量約為肉質部分的2倍，鈣含量有98%都在蘿蔔皮內。

它叫櫻桃小蘿蔔，因與春天的櫻桃相似，所以得其名，季節感十足。吃法有多種，直接用來蘸醬吃，開胃爽口。還可以做湯，燉肉，或者因為顏色好看，而做中西餐的配菜。我最喜歡的就是今天這種，簡單省事又酸甜爽口的糖醋小蘿蔔。洗洗切切，醃一醃就成。若不想醃漬的時間太長，就將小蘿蔔切成蓑衣狀，這樣醃十分鐘就可以吃了，入味。

【糖醋小蘿蔔】

材料：櫻桃小蘿蔔325克，鹽4克，白糖12克，米醋150克。

做法：1。將小蘿蔔的頂部和根鬚都剪掉，然後清洗乾淨。

2。先順著蘿蔔切薄片，但是每片都不要切斷掉。

3。然後再將小蘿蔔轉過來，在背面同樣再切薄片，這樣就成蓑衣的樣子了。

4。將切好的小蘿蔔放入保鮮盒中，均勻的撒上一層鹽，醃製十分鐘至出水。

5。然後將保鮮盒中出的水倒掉，小蘿蔔也擠一擠，將多餘的汁液全部擠出後，再撒一層白砂糖。

6。最後把米醋澆在上面，讓醋衝化白砂糖，把小蘿蔔全部泡在酸甜的湯汁中，蓋上蓋子，醃製十分鐘後就能吃了，入味很好。

小貼士：要是覺得切蘿蔔時控制不好，怕將片切斷了，也可以將蘿蔔放在兩根筷子中間，這樣墊著就怎麼也切不斷開了。或者你乾脆猛的一刀將小蘿蔔拍扁，雖暴力，但裡面已經開花好入味。

專家說櫻桃小蘿蔔的維生素C含量是番茄的3~4倍，還含有較高的礦物質元素、芥子油等多種成分，具有健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、通氣利尿等功效。