八成人不知道的一種蘑菇，被譽為“菌中之冠”，大部分人都聽說過鬆茸的大名，但是很少聽說雞樅菌，雞樅菌的價值較之松茸只高不低，並且這種菌類只有在我國的南方部分地區可以見到，是一種非常珍貴的菌種，平時要是能在市場見到，有條件的小夥伴們不妨買一些嘗試一下。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮。今天小編教大家做一道雞樅菌最簡單的做法，和肉絲搭配炒個小菜，最簡單的做法才是這種極品美味最好的食用方式，感興趣的朋友們不妨和小編一起來看看怎麼做一道美味的雞樅菌！

炒雞樅菌

By 萬山紅

配料：

雞土從 200G、豬肉（瘦） G100克、青紅椒 2個、精鹽 2克、醬油 3克、黃酒 6克、姜 適量、幹澱粉 3克、食油 適量

烹飪步驟：

1。買回來的新鮮雞樅菌清水洗淨

2。開水焯燙1分鐘撈出

3。我買的雞樅菌個頭比較小，而且是都沒有開傘的，為了更容易入味，焯燙好的雞樅菌縱向手撕成兩半

4。青紅椒和姜都切絲

5。豬瘦肉切絲，加鹽、黃酒、和又伊鮮醬油抓拌均勻

6。抓拌均勻後加入幹澱粉繼續抓拌均勻

7。最後加入少許油拌均勻，加了油之後炒的時候不會粘鍋，肉絲之間也不會相互粘連

8。鍋燒熱後加適量油，炒香薑末，倒入肉絲煸炒至變色

9。倒入雞樅菌

10。翻炒大約半分

11。放入青紅椒絲，加入鹽

12。稍微翻炒至青紅椒斷生即可出鍋

烹飪小貼士：

1、雞樅菌雞樅系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。

2、中國曆代都稱讚白蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。據分析，每100克鮮雞樅菌含水92．61%，幹物質7．39%。在幹物質中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纖維13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。

3、還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。

大家吃過雞樅菌嗎？

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