炒肉絲怎麼不粘鍋，肉絲滑嫩？小妙招教給你，在家做出飯店的樣子

瘦肉是我們在生活裡，經常見到和吃到的一種葷菜，瘦肉有很多種，有羊肉，牛肉等等，今天給大家介紹的是豬瘦肉。平時的飲食裡，豬瘦肉經常吃到。

日常生活裡，適當吃些瘦肉，可以提高身體體質，還可以給身體補充能量，好處多多。對於它的食用量，每次不要吃的太多，每天吃瘦肉千萬別超過2兩，畢竟瘦肉的熱量還是很高的，對心血管的健康有影響。

另外大家在購買瘦肉的時候，儘量到正規的超市購買，以防買到假的瘦肉，這些是瘦肉精製作的，顏色太鮮紅純瘦肉，儘量不要購買。

平時的飲食裡，對於瘦肉的吃法，可以炒著吃，也可以燉著吃。炒肉絲更是在家庭裡最常見的吃法。搭配青椒，芹菜木耳等等，簡單一炒，好吃下飯。

但是在烹飪的過程裡，很多人炒出來的肉絲不鮮嫩，肉絲硬，不滑嫩，差強人意。而且在炒的時候，肉絲還經常粘鍋。讓人頭疼。怎麼炒出好吃的肉絲、怎麼讓肉絲不粘鍋？小妙招教給你，在家做出飯店的樣子。一起來看一看。

技巧一；在切瘦肉前，最好把肉放在冰箱裡凍一會，這樣容易切成肉絲。

技巧二：肉絲切好以後，要醃製一會，好入味。醃製的時候，裡面要加澱粉，澱粉攪拌均勻，澱粉保護肉絲，可以防止肉絲下鍋以後跟熱油接觸，有利於保持滑嫩口感。

技巧三；澱粉放進去以後，肉絲上面放一些油，放油可以防止下鍋時粘連，更容易炒散。

技巧四；熱鍋放涼油，然後放進醃好的瘦肉絲，這樣會在瘦肉上形成一層油膜，不粘鍋。肉絲還滑嫩，易滑散，舒展。

這4個技巧大家掌握了，以後再炒肉絲的時候，就會炒出不粘鍋，肉絲滑嫩，滑散，不發柴好吃的肉絲了。

下面給大家介紹一種肉絲的美味吃法，大家在生活裡經常吃到的一種菜餚，魚香肉絲。簡單的菜餚做出美味的，還是需要掌握一定的技巧的。

材料：瘦肉半斤，黑木耳3-5朵，胡蘿蔔半根，青椒1-2個，蔥薑蒜，醬油，澱粉，

做法；1首先要醃製瘦肉，切成絲，加澱粉，鹽，醬油，少許油，攪拌均勻，備用。

2胡蘿蔔切絲備用，青椒切絲備用，黑木耳泡發，洗乾淨備用。

3蔥薑蒜準備好，切好。

4準備調製好芡汁，裡面放一些香醋，白糖，醬油，澱粉，調味料，雞精，攪拌均勻備用

5熱鍋放進油，爆炒肉絲，炒散以後，撈起備用。

5鍋裡留一些油，爆香蔥薑蒜，放進辣椒絲，胡蘿蔔絲，大火翻炒

6再放進肉絲，黑木耳，翻炒均勻，

7起鍋前，倒進備好的芡汁，翻炒均勻即可

一道美味可口的魚香肉絲就好了，這樣的搭配是家庭版的，如果你家裡有泡椒，放一點進去也不錯。

提個醒，在炒這道菜的時候，要猛火快炒，火要夠大。魚香汁的調料比例要拿捏好。大家學會了，以後再家來做一做吧。