文/徐

發麵速度太慢？別隻會放酵母，多加這“兩樣”，不到半小時發滿盆！

在發麵的時候，不僅僅要掌握溫度，面料，還要掌握髮面的工具，因為只用將面醒發好，做出的包子，饅頭才好吃。比較傳統的發麵方式，口感一般，不會有特別正宗的發麵的香味兒，雖然味道還算美味，但是味道不會是特別驚豔，沒有什麼創新。但是如果加入了這兩樣，它的味道就會更加的好吃，有一次，我在發麵的時候，家裡的長輩告訴我，可以在裡面放上一些鹽或者是糖，結果我嘗試了一下，真的不出所料非常的。

發麵時加入糖和鹽，放點酵母之後，可以在裡邊加一些糖或者是鹽，這兩種都可以加速麵粉的醒發，而且麵粉味道也會更加的香醇。再放個糖和鹽之後，你會發現這樣一件事，第一次醒發的麵糰裡面就像是蜂窩，會有很多的氣孔，大小不一的圓孔，這個時候我們就要用力的去揉搓麵糰，排出麵糰裡的氣體，力氣越大，氣體排出的更快，麵糰醒發的更加瓷實。

不僅如此，在發麵的時候，也可以滴幾滴白醋，白醋是酸性的，它可以中和麵的口感，讓面快速醒發，因為現在是夏天，所以室內溫度都夠用，只要是溫度適中，加入糖，鹽，白醋，面都會柔軟好吃！想讓面發得更好，二次醒發也很重要，在準備好饅頭或者包子皮以後，要讓它在常溫下，繼續醒發5分鐘，不要著急去包包子，蒸饅頭這樣會讓面醒發的更好吃，味道也更好！

在揉搓麵糰的時候，一定要用拳頭擊打麵糰，讓麵糰更加的有勁道，搓成的麵糰也要大小適中，放到鍋中不擁擠，這樣蒸出來的饅頭個頭差不多，各個宣軟好吃，也可以在麵粉里加點核桃芝麻，味道也會很香。你還知道哪些關於發麵的小竅門，趕快和大家分享一下吧！在家做的饅頭，包子就是比外面的好吃，所以一定要自己嘗試做一下感受一下過程。

你喜歡吃外面的饅頭，還是家裡的，分享一下吧！