你還記得你小時候吃過的麵包是什麼味道嗎？

By 做麵包的Even

用料

牛奶液種：

牛奶 200g

酵母 5g

高筋粉 100g

雞蛋 1個

主麵糰：

高筋粉 400g

奶粉 25g

糖 100g

鹽 6g

水 110g

黃油 80g

做法步驟

1、先製作牛奶液種，純牛奶加熱到40度，混合乾酵母，攪拌均勻

2、加入雞蛋和高筋粉，攪拌至無顆粒，蓋上保鮮膜，30度醒發40-60分鐘

3、發酵好的液種，裡面有很多蜂窩狀的氣孔

4、將主麵糰中除黃油以外的所有材料倒入廚師機慢速攪拌至無干粉，再開快速

5、攪拌至7成筋

6、加入黃油

7、攪拌至出手套膜的狀態

8、麵糰攪拌好後，分割40g/個，我用的28*28的方盤，每盤24個

9、分割好後進行揉圓

10、揉圓好後可以直接放在烤盤裡醒發，這是一次醒發的食譜，省時省力

11、也可以整形之後，再醒發，口感更好

12、麵糰先整形成長條狀

13、再用擀麵杖擀開，反轉過來，底部打薄

14、從上到下捲起來

15、卷好的麵糰

16、放入烤盤進行醒發，35度，溼度80%，60-90分鐘

17、醒發好後，表面刷牛奶，烤箱預熱上下火180度，中下層25分鐘

18、烤好的麵包拉絲鬆軟，奶味十足 吃不完的話保鮮膜包好，常溫放3天都不會變硬 快動手做起來吧！

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