3個雞蛋2個茄子，不蒸也不炒，不用一滴水，比大魚大肉還要好吃！讓人回味無窮的味道，叫人垂涎三尺的食物！今天給大家帶來一道用兩個茄子三個雞蛋來做一道好吃的早餐餅。

把茄子清洗乾淨，切去頭尾，再去掉皮，切成細絲，碗中加入一勺的鹽，醃製茄子出水。多攪拌就出水快一些。把雞蛋打入茄子裡面攪拌均勻。

加胡椒粉、香油，一大勺的麵粉。攪拌成糊狀，電餅稱預熱刷油，放入麵糊整成圓餅狀。烙至底面金黃，在表面也來一些油方面。烙至兩面都金黃，看丙明顯鼓起就熟了，大約需要4~5分鐘。