6月5日就是芒種了，它是夏季的第三個節氣也是二十四節氣中的第九個節氣。芒種又叫“忙種”，是一個典型反映農業現象的節氣。它的字面意思是“有芒的麥子快收，有芒的稻子可種”，人們開始搶收搶種了。

芒種時節，氣溫顯著升高，雨水也充沛，這對於農民來說播種收割都是很有利的。古語說“芒種不種，再種了無用”，所以大夥兒都在這段時間起早貪黑地幹，期待著碩果累累。

在這麼一個熱火朝天的氛圍裡，吃也顯得尤為重要。只有吃飽了吃好了，營養跟上來，我們才有力氣去收種，稻穀滿倉的希望才不遙遠。芒種時天氣已經可以用“熱”來形容了，我們不能一味地按照自己的喜好來，老祖宗說過的話是經驗是智慧，牢記“3吃3不吃”，寓意風調雨順和健康。

一吃：吃“苦”

自古就有“先苦後甜”和“吃得苦中苦，方為人上人”的說法，芒種時農活多、時間緊，非常累非常辛苦。我們身體受苦，嘴巴也要吃點苦，這樣後來才更甜。

推薦食材：苦瓜。它是這個季節的應季菜，營養豐富，還可以清熱解毒等。面對每天太陽公公的炙烤，來一份苦瓜，苦中透著甜，日子都變得美起來。

苦瓜釀肉

【食材準備】

苦瓜2條、豬肉200克、香菇、料酒、蔥、姜、澱粉、生抽、食用鹽、食用油、蒜子

【製作過程】

>我們把苦瓜泡入淘米水中，然後手上拿點鹽搓洗一下黃瓜表面，搓洗乾淨。黃瓜表面夠多，沖洗不乾淨，泡入淘米水中可以帶走雜質和灰塵。

>我們把苦瓜去除頭尾，然後切幾段，再把裡面白色的筋絡和籽挖掉，這樣苦瓜的苦味就大大地減少了。

>豬肉洗淨，切塊後再剁成肉末，加入蔥姜水和澱粉順時針攪拌均勻。

>香菇洗淨，剁成末後加入到肉末中，再加入生抽、油拌均勻後加入鹽，攪拌均勻。

>把做好的豬肉香菇餡塞進苦瓜中，再把苦瓜底部蘸點澱粉，這樣肉餡不易掉出來。

>鍋中燒水，放入苦瓜，水開後繼續蒸8分鐘左右，燜幾分鐘再取出。

>鍋中加油，煸香蒜末，加入生抽、水澱粉、鹽、蔥花攪拌均勻倒入苦瓜上就可以了。愛吃辣的可以加點剁辣椒。

>二吃：新麥

芒種季節搶著收割的大部分都是麥子，新收的麥子聞起來格外香。嚼幾粒非常有口感，嚼到最後連麵筋都出來了。有人直接用它煮粥做麥芽糖，有人用它打成麵粉做各種美食。芒種時間是分秒必爭，做飯菜的時間可能沒有那麼充裕，所以就簡單點。吃新麥也是人們驗收這一茬麥子質量好壞的一個方式。

推薦食譜：蔥花雞蛋餅

麵粉200克、雞蛋2個、小蔥2根、食用鹽、食用油適量

>我們取出200克麵粉倒入碗中。

>打入雞蛋，加入鹽和蔥花，攪拌均勻。

>加入水，一邊加一邊不停地攪拌，直到它像嬰兒喝的稀米糊一樣狀態就好了。

>放置10分鐘後，電餅鐺刷油，倒入麵糊，抹平，等兩面金黃就可以食用了。

>三吃：食酸

眾所周知，芒種季節天氣格外炎熱，再加上汗流浹背地忙活，人往往都沒有食慾。酸的食物可以開胃，很多人這個時候就會選擇吃點山楂、檸檬、青梅等。

推薦食材：西紅柿這是農村最應季的食材了，摘一個下來生吃或者是炒雞蛋，別提多舒服了。

西紅柿雞蛋麵

西紅柿2個、雞蛋3個、青菜1把、麵條適量、食用油、食用鹽

>西紅柿洗淨，頂部劃十字架，然後放入碗中，加開水沒過，8分鐘左右取出，撕掉皮，切成碎末備用。

>雞蛋打入碗中，打散，鍋中燒油倒入鍋中，滑成蛋塊備用。

>熱鍋冷油，倒入西紅柿末煸炒，一直炒出汁後加點鹽再盛出。

>鍋中燒水，水溫在60-75度左右加入1勺鹽和1勺油，下入麵條，用筷子輕輕挑開。

>等鍋中水開後加1勺冷水繼續煮，再次開了後加入洗淨的青菜，再加一次冷水。

>等水再次開，撈出麵條和青菜放入西紅柿汁後，再倒入雞蛋拌一拌就可以食用了