天一熱就饞這蒸菜，蒸熟切塊淋上料汁，又鮮又嫩，簡單營養又好吃。立夏快到了，春夏季節交替，這個時候氣溫已經很炎熱了，熱天就愛吃一些清淡開胃的菜餚。我們全家人都是肉食動物，每一餐都少不了肉菜，即使是大熱天。肉菜都含有脂肪和蛋白質，如果是紅燒、爆炒、油炸之類的做法，雖然吃著很香，但熱量高，也會覺得比較油膩，熱天我們家更偏愛清淡清蒸的做法。很多肉菜都適合蒸，這裡要分享的家常營養蒸菜就是：蔥油淋雞。雞肉的味道鮮美，營養豐富，是滋補肉菜食材的首選之一，春天孩子長身體更要多吃一些，比牛羊肉便宜，比豬肉更滋補，孩子多吃免疫力強。

雞肉的吃法也有很多，白切雞是我們當地人最喜歡的做法之一，偶爾也想要換換口味，可以拿來煲湯、蒸熟了切塊，淋上煎香的蔥油一起搭配，做成蔥油雞也是非常不錯的吃法哦，天熱了，蒸熟的雞肉口感鮮香嫩滑，搭配上蔥香濃郁的蔥油一起吃，還是非常開胃下飯的。我們全家人都很喜歡這道菜，基本上隔三差五準做一次，簡單營養美味，蒸一蒸就好，好吃還不上火，家人愛吃，我也特別樂意做。

做蔥油雞建議用土雞或者是三黃雞，這樣的雞肉蒸熟味道更鮮香。用蒸的做法雞肉不用直接接觸的湯汁，上鍋蒸一蒸即能保留保證食材的原汁原味，營養還不容易流失。雞肉想要吃起來口感更嫩滑，蒸煮的時間非常重要，半隻雞的話一般蒸15分鐘即可，蒸好可以燜幾分鐘再出鍋，這樣雞肉的口感更佳，雞骨頭帶有紅的也不要緊的哦。蔥油選擇紫頭蔥會更香，炸蔥油不一定要炸很乾，把香味炸出來即可，最後淋上少許的生抽提鮮調味即可。春天，吃牛羊肉不如多吃它，蒸一蒸鮮美又實惠，孩子多吃免疫力強。下面分享詳細做法。

【蔥油淋雞】

準備食材：雞半隻、紅蔥頭一個、蔥適量、蒜頭3瓣、薑絲適量。

準備配料：油鹽適量、生抽少許。

詳細做法：

1、生薑洗淨切絲、大蒜洗淨拍碎、蔥洗淨切段，蔥頭拍扁待用。

2、雞肉洗淨裝盤，塗抹少許鹽加入薑片去腥增香，鍋里加水煮開，放入雞下鍋大火隔水蒸15分鐘。

3、蒸好的雞取出，放涼斬件裝盤待用。

4、熱鍋涼油放入蔥段、紅蔥頭、蒜頭和薑絲下鍋炒出香味來。

5、把炒香的蔥油淋在切好裝盤的雞肉上。

6、最後淋上適量生抽即可。

上桌即可享用，這樣一道家常版的：蔥油淋雞就做好啦，這樣做出來的蔥油雞鮮香嫩滑又入味，帶有濃郁的蔥油香味，非常開胃好吃又下飯，雞肉用蒸的做法，可以保留雞肉本身的鮮美和營養不流失。蒸15分鐘的半隻雞肉剛好口感特別嫩，如果比喜歡吃骨髓帶紅的，還可以蒸久一些，或者蒸好再燜5分鐘。我們全家人都很喜歡雞肉這個做法，蒸一蒸就上桌，營養好吃不上火。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、這裡用的是半隻雞蒸的時間短一些，如果是整隻雞，蒸煮的時間就要長一些。可以用筷子在雞腿上方的位置插入筷子能夠穿透不留血水就熟透了。

2、這裡的蔥油我沒有炸的很乾，喜歡吃蔥油味道更濃郁的，可以炸至蔥變幹，喜歡吃辣的還可以加入少許的幹辣椒一起炸，也是很開胃下飯的。

3、最後再淋上少許的生抽提鮮，生抽也可以在炸好的蔥油裡拌勻淋在雞肉上。