一年一度的夏至節氣又到了，這一天是北半球白晝最長黑夜最短的一天！中國人講究應季而食，到什麼季節吃什麼，自古以來，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。酷熱難耐之際，人的食慾就會下降，這時候人們也需要調整自己的飲食，正好吃麵可以提高食慾去除暑氣而且便於烹飪，對人體是有好處的，切一些自己愛吃的應季蔬菜，調成家人喜吃的口味，很是過癮！

夏至面的做法有很多，今天我和朋友們分享的是蕎麥雞絲涼麵。這款是減脂期間熱量低、超級飽腹並且十分好吃的涼拌麵，清爽的黃瓜，爽口的胡蘿蔔絲，香脆的花生，還有被雞絲和醬汁包裹的蕎麥麵，這樣主食，蔬菜，肉類蛋白質都全了，營養價值高，味道也不錯，做一次可以吃兩天，隨吃隨拌，好吃方便的雞絲涼麵趕快學起來。

夏至丨雞絲涼麵

【材料】：蕎麥麵 適量，胡蘿蔔1根，黃瓜 半根，香菜 1棵，炒花生 適量，大蒜 3瓣，花椒 1把，熟芝麻 適量，雞蛋 1個

調料：生抽 3湯匙，香醋 3湯匙，芝麻醬 2湯匙，白糖 半茶匙

【做法】：1、雞胸肉冷水下鍋，放花椒和料酒，水開後煮8-10分鐘，取出雞胸肉待稍微涼後，沿著紋路撕成細絲；

2、把胡蘿蔔去皮後切成細絲，黃瓜洗乾淨，對半切開，挖掉裡面的瓜瓤，然後把黃瓜肉切成細絲備用，花生壓碎；

3、做調味汁，把芝麻醬、生抽、香醋、白糖倒入碗裡攪拌均勻，喜歡吃辣的還可以放一點辣椒粉進去；

4、鍋裡煮水，煮沸水後加入少量油和鹽，可防麵條粘連，下麵條煮熟，先在冰水中過一遍可保持麵條Q彈，瀝乾水備用；蕎麥麵是一種灰黑的蕎麥粉做成的麵條，其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麵蛋白質含量高，氨基酸配比合理，此外，含糖量少也是蕎麥的一大優點，對減肥大有益處。

5、把已經浸涼的涼麵盛出來，將調好的醬汁淋在涼麵上，上面加上黃瓜和胡蘿蔔絲，擺上雞絲、雞蛋以及碎花生。

各種輔料與醬料一起拌勻即可享用。夏至沒胃口吃不下？那你們一定要試試這個營養豐富好吃不胖的雞絲涼麵，分分鐘搞定的。

【小提示】：花生碎可用鹽炒的或是直接買現成的，也可以用油炸黃豆代替。