到了冬天，有一種蔬菜家家戶戶都吃得起，一到下雪天，不管是北方人還是南方人，基本上都會囤積一些，它就是有著平民醫生之稱的白蘿蔔。白蘿蔔的食用方法很多，其中天冷後最適合燉湯喝，搭配豬肉和木耳一起吃，湯汁鮮美，營養價值也不低。白蘿蔔和它是絕配，簡單煮一煮，暖胃養胃，營養極高，現在吃正當時。

【白皮蘿蔔豬肉木耳湯的烹飪食譜分析】

食材選擇：選擇一個白皮蘿蔔（白皮蘿蔔是冬季最便宜的蔬菜，白蘿蔔的水分很足，在冬天非常利於儲存，我們選購白皮蘿蔔最好選擇帶有泥土的白皮蘿蔔，這樣的蘿蔔更容易儲存，蘿蔔的葉子要非常新鮮，白皮蘿蔔的外皮要非常光滑，蘿蔔不要出現畸形和凹陷，畸形的蘿蔔營養不良，我們選購蘿蔔可以掐一掐和掂一掂，掂一掂比較重的蘿蔔是水分足的蘿蔔，重量輕一些的是空心白蘿蔔，白蘿蔔不需要放在冰箱，放在陰涼的地方即可），準備100克豬肉（建議選擇前腿肉，肥瘦均勻即可），幹木耳15克左右，一些清水，一小塊生薑，味道鮮和生抽少許，一些食鹽，一些小蔥，其他。

難度分析：白蘿蔔和豬肉選擇很關鍵，豬肉需要醃製一下，木耳需要泡發和焯水，難度不高。

第一步：白蘿蔔全部洗掉泥土，然後去掉刀削掉外皮，將白蘿蔔全部洗乾淨，蘿蔔全部切成塊，這樣蘿蔔營養更容易煮出來。

第二步：將一些豬肉去掉豬皮，然後將豬肉全部切成片，豬肉將其醃製一會兒，將一些生薑切成細絲，小蔥切成若干小段備用。

第三步：木耳用溫水浸泡一些，木耳全部泡開，木耳黑色根部不能吃，需要切掉根部，最好用鹽水煮開焯水，還可以把木耳切成塊備用。

第四步：鍋中洗淨加上植物油，加上姜和蔥煸炒，加上豬肉片炒一炒，炒出豬肉油脂，然後加上一大鍋清水，將湯汁全部煮開。

第五步：然後加上一些白蘿蔔塊，加上木耳一起煮，等待蘿蔔煮到入味，營養都融合在湯汁裡。

第六步：然後加上味道鮮，撒上2勺食鹽，若干白胡椒粉，香油少許，最後撒上蔥花，小火煮一煮。

第七步：出鍋，這道熱騰騰的白蘿蔔豬肉木耳湯做好了。

小貼士：白蘿蔔是一種熱門蔬菜，醃製，煮和炒都非常美味，水分非常足，白蘿蔔的選擇非常關鍵，蘿蔔需要去皮切塊，豬肉需要提前醃製，然後熱鍋炒出油脂來，加上若干清水煮一煮，加上白蘿蔔塊和木耳，最後撒上鹽和白胡椒粉，加上味道鮮和其他調味品，小火煮到入味，出鍋。

好處：白蘿蔔是蘿蔔家族最熱門的品種，俗話有云“冬吃蘿蔔，夏吃薑，醫生不用開藥方”，蘿蔔在餐桌佔據重要地位，全部的營養容易湯汁裡，蘿蔔中含有大量水分，木質素和維生素，被人們吸收以後，能夠消除炎症，鎮咳祛痰，緩解感冒和咳嗽的作用。由於蘿蔔湯熱騰騰的，適合天冷後食用，幫助舒緩腸胃，改善腸道功能的作用，現在吃正當季。