中國的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。

豉汁蒸排骨

材料：

肋排軟骨、鹽、糖、幹豆豉、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、蔥、生粉、蠔油、油、紅燈籠椒、胡椒粉

做法：

1、將排骨切成2cm左右的小塊。將排骨浸泡沖洗，期間多換幾次水，去血水去腥，

2、姜蒜蔥切丁，蔥白切段。紅燈籠椒也切成小丁備用。幹豆豉水洗一下剁碎些，

3、將一湯匙蠔油、一湯匙生抽、一湯匙料酒、一茶匙糖、一茶匙鹽、一茶匙老抽、胡椒粉適量調成汁，

4、熱鍋中火熱油至5成熱，放入蔥白、薑末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味，

5、將步驟4中炒好的調料放入排骨中抓勻，

6、將步驟3中的調味汁也加入排骨中抓勻，

7、加入一湯匙生粉用手徹底抓勻，保證每塊排骨都裹上生粉，可使排骨口感鮮嫩，蓋上保鮮膜入冰箱醃製，有時間最好是3一4小時以上，沒時間就半小時，

8、醃製好的排骨去掉蔥白，蒸以前可用生粉加水調少許芡汁淋在排骨表面，也就是二次勾芡，是排骨嫩滑的秘訣，然後再均勻淋一湯匙生油在排骨上，這樣排骨成色更好看，

9、將排骨一塊塊平鋪在盤中，撒上紅燈籠椒丁，蓋上保鮮膜，並用牙籤在保鮮膜表面戳幾個洞，

10、蒸鍋水開，將盤子放入鍋中中火蒸15-20分鐘，

11、排骨取出後撒蔥花即可。

醬燒牛尾

牛尾，洋蔥，胡蘿蔔，彩椒，香料（八角、桂皮、香葉、草果、甘草），生薑，小蔥，料酒，黃豆醬，豆瓣醬，南乳，冰糖，生抽，老抽，啤酒。

1、牛尾清洗乾淨，冷水下鍋，加入料酒、生薑、蔥結焯水，煮至脫生後洗淨備用；將黃豆醬、豆瓣醬、南乳、生抽、老抽混合好備用，

2、鍋里加入冰糖和適量水，攪拌至變糖色後加入混好的醬炒香， 再加入牛尾翻炒上色，

3、將牛尾、啤酒、香料（八角、桂皮、香葉、草果、甘草）倒入壓力鍋內，選擇牛/羊鍵，

4、煮至40分鐘，在最後10分鐘加入洋蔥條、胡蘿蔔塊，煮至熟透即可。

廣式蒸桂魚

桂魚，京蔥，紅椒，薑片，蔥段，料酒，蒸魚豉油，生抽

1、桂魚洗淨，沿著背脊剖開，魚身上抹上料酒和鹽，魚放入盤中，加入蔥、姜醃製一會兒，

2、蒸鍋中放水燒開後，把桂魚蒸鍋中，上氣後蒸10分鐘左右，

3、京蔥、紅椒洗淨切絲備用；取一小碗加入蒸魚豉油、生抽混合好備用，

4、取出蒸熟的桂魚，去除魚身上的姜、倒去蒸出來的湯汁水，

5、灑上蔥絲、紅椒絲，淋上混合醬汁， 最後澆上燒滾的熱油即可食用。