一道美食的成功，除了菜的品質，調料也是非常重要的一步，調料沒弄好，可能還會把一道菜給毀了。比如你做的菜非常精緻，看起來非常有食慾，但是卻太鹹了，也是讓你的菜大打折扣。所以調料品在烹飪的時候是佔了非常重要的一部分。

說到八角大家都不陌生，它跟桂皮、香葉、花椒稱為四大精鋼，是做紅燒肉必不可少的調料品，所以做紅燒肉的時候八角是少不了的，很多燉肉都需要加八角調香。八角是很常見的一種調料，但是調料也有被分成好壞，所以我們買八角的時候遇到三種再便宜也不要買，要不然肉不好吃。

首先買八角的時候，我們先看它的形狀，八角跟它的名字一樣，是有八個角，而且都非常的均勻，長得像花朵一樣，看起來很好看。如果遇到不規則的八角，先端長漸尖，略彎曲，或者有10個角的八角千萬不要買，這些八角都是劣質的產品。

其實我們買的時候，應該聞一下八角的味道，八角的味道聞起來有一股香辛氣味，有些人會接受不來。如果遇到聞起來就有異味，不是香辛氣味，那麼這樣的八角也不要購買，可能是不好的八角，裡面加了一些物質，或者是假的茴香。

還有一點要看八角的顏色。正常的八角都是呈現棕紅色，這種都是比較好的，燉肉那些都是會很香。還有一些八角是土黃色，這樣的八角是很不好的，燉肉那些口感會非常差勁，所以購買八角的時候要看一下，不要覺得八角沒什麼好挑的，都一樣。