醬爆肝尖兒，今天咱們又吃肝兒啦，醬爆味道香濃，適合在家就著米飯吃！而且醬爆有一股醬的甜香，吃起來和別的做法很不一樣。

By 老馮烤羊蠍子館

用料

豬肝 1塊

米酒 少量

糖 30克

甜麵醬 40克

蒜苗 適量

辣椒 適量

蒜 適量

姜 適量

玉米澱粉 適量

香油 適量

糖 少量

蔥 少量

做法步驟

1、豬肝洗淨後，用少量米酒清洗表面。

2、豬肝切片，切成厚度一致。

3、準備配料。蒜苗切段，蒜和薑切片，30克糖，40克甜麵醬。

4、豬肝中放適量玉米澱粉，用香油封上。

5、鍋中放寬油，燒至五成熱後關小火，放豬肝。滑散後放入蒜苗，炒散，稍微讓豬肝有點生，撈出瀝乾油。

6、另起鍋，放少量油，薑片，放糖，用小火把糖煸化後，放甜麵醬，一塊炒勻。

7、小火炒化後，放蔥段蒜片。

8、放一點酒，炒成濃稠的醬汁。

9、放入豬肝，煸炒。

10、出鍋前放一點明油。

11、出鍋。

小貼士

1、米酒可用白酒代替。 2、豬肝血管需要切掉。 3、全程小火煸炒。

豬肝的營養功效

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

1。明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。

2。補血

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

3。去除毒素

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4。增強人體免疫力

豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝的飲食禁忌

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。