現在正值炎炎夏日，天氣非常的炎熱，在這種又熱又悶的環境裡，人們的食慾難免會有所下降，很多原來特別喜歡吃的美食，現在看見都想吐。作為北方朋友來講，每年到了夏天就喜歡吃點涼拌菜配著大白饅頭，饅頭作為主食，既能填飽肚子，還能省去下廚房的煩惱，因為這個時候的廚房簡直就是蒸籠，沒有人想要進去。

說到北方的饅頭，過年期間大家幾乎都宅在家裡研究蒸饅頭，好多人以為自己已經掌握了蒸饅頭的精髓，又是加小蘇打，又是加食用鹼的，這些場景讓那些蒸饅頭的行家看到之後紛紛哈哈大笑，因為用酵母粉蒸饅頭放這兩樣東西，一看就是門外漢，不專業！在家蒸饅頭，放小蘇打不如加點它，快速發酵，饅頭香甜鬆軟有嚼勁！一起來看看吧！

蒸饅頭用不用加小蘇打和食用鹼

大家都知道，老一輩人在蒸饅頭的時候喜歡用食用鹼，這是因為當時的條件受限制，沒有酵母粉，蒸饅頭基本上都是用老面頭來發酵的，酸味比較大，所以需要放點食用鹼來中和酸性，這樣蒸出來的饅頭不會有酸味。

至於蒸饅頭新增小蘇打，這更是無稽之談，北方人在家裡蒸饅頭從來不會放小蘇打這類化學物品。因為饅頭只要面發得好，不用新增任何膨鬆劑，蒸出來的饅頭依然非常鬆軟蓬鬆，而且經常食用小蘇打這一類化學物質，難免對身體有害！

蒸饅頭的正確做法

在家蒸饅頭，放小蘇打不如加點它，快速發酵，饅頭香甜鬆軟有嚼勁！咱們這裡說的“它”就是廚房常見的白砂糖。白砂糖是蔗糖加工而成，對咱們的身體並沒有什麼壞處，而且還可以促進發酵，蒸出來的饅頭還有一股甜味兒，一起來看看做法吧！

————【蒸饅頭方法步驟】————

食材：麵粉2000克，酵母粉6克，白糖10克

1、首先，我們在2000克麵粉中加入10克白砂糖或者綿白糖都可以，攪拌均勻。然後用溫水把6克酵母粉化開，酵母粉分多次少量的加入到麵粉中，一邊加水一邊用筷子攪拌成大面絮狀，一直到沒有多餘的乾麵粉就可以了，酵母水如果不夠，可以新增溫水進去。

2、用自己熟悉的手，把這些大面絮揉成一個外表大致光滑的麵糰，因為還要發酵，不用揉的特別光。蓋上蓋子或者保鮮膜，常溫下自然發酵1~1。5小時，發酵至2倍大就可以了。

3、發酵好的麵糰，用手拉一下會呈現非常漂亮的蜂窩狀，這就說明麵糰發酵得非常好，蒸出來的饅頭自然不會差。

4、麵糰發酵好之後，撒上少許的乾麵粉進行反覆揉搓排氣。如果不趕時間，儘量多揉一會，揉的時間越長，蒸出來的饅頭就越勁道好吃。

5、麵糰揉好之後，搓成長條，然後根據自己家裡蒸鍋的大小，分成大小相等的面劑子，面劑子不易太大，因為蒸出來的饅頭基本上是面劑子的2倍大小。

6、面劑子分好之後，放在掌心裡反覆揉搓，揉成一個外表光滑的圓球形就可以了，然後放在蒸鍋裡蓋上蓋子，進行二次醒發10-15分鐘。（這裡分享一個小竅門，如果饅頭下邊放蒸布，要先用水洗一下，保留水分，這樣子饅頭不粘底）

7、饅頭坯子二次醒發之後，開大火把鍋中的水燒開，然後轉中小火繼續蒸30分鐘，大白饅頭就蒸好了。（起鍋的時候，注意鍋蓋子上的水不要滴到饅頭上了）

在家自己動手蒸饅頭，這其實是一件非常簡單的事情，只要按照固定的步驟來，蒸出來的饅頭肯定不會差到哪裡去，不用過多的新增小蘇打這一類膨鬆劑，吃了對身體反而不好。

朋友們，最後做一個小調研，你們在家自己動手蒸饅頭嗎？蒸饅頭的時候，你是否會新增小蘇打這一類化學物質呢？歡迎留言討論哦！