如今，越來越多的年輕人注重“商圈文化”，即在某一個地方尋找吃喝玩樂的話，總是會開啟大眾點評、美團等平臺看一看。因此，
餐飲企業想要俘獲年輕人的心，大眾點評的力量不可小覷。
如何做好線上運營，榮登大眾點評必吃榜？來看看漢源學員企業
「2046湘味廚房」
是怎麼從以下3方面，做到連續3年榮登必吃榜的吧。
1.以產品為基礎，打造優質用餐環境
2.抓住平臺活動流量，為門店引流
3.不同城市，要用不同玩法進入必吃榜
「2046 湘味廚房」一直堅持為顧客提供優質的用餐體驗，成為了深圳餐飲界中的一匹黑馬。
2018年
，榮登大眾點評黑珍珠餐廳榜。
2019年
，獲得大眾點評必吃餐廳的榮耀，成為深圳市十大新銳餐廳之一。
2020年
，深圳風雲榜必打卡餐廳。
01 找準定位，打造優質用餐環境
1.定位品牌和目標客群，明確門店場景
大眾點評必吃榜的核心，其實是篩選出
“真正值得消費者吃的餐廳”
。因此，
明確顧客和品牌定位，才能更容易打造出與之匹配的場景。
2015年5月，2046湘味廚房參加了陳新時老師的九大定位課程，明確了
餐飲經營定位
：
▫精緻、小資、五星就餐體驗的打卡聖地
▫高素質、有文化
因此，找到了自己的定位：
▫顧客定位
：新女性、新中產，消費特徵：時尚、浪漫、有品位、懂生活情調、注重顏值和體驗
▫品牌定位
：和喜歡的人，在浪漫的地方，品嚐喜歡的菜餚
▫場景定位
：宴請、好友聚餐、情侶約會
2.做好產品定位，提升產品價值
根據已確定好的定位，在打造好口碑的產品時，要
注意以下4點
：
▫以高能食材為護城河
▫以獨特的烹飪技術為防火牆
▫建立並堅持烹飪原則
▫注重菜品的呈現
「2046 湘味廚房」選擇了仿野生狀態養殖的甲魚作為它的護城河。
▫在獨特的烹飪技術上，它堅持用高壓鍋將甲魚燜到軟爛。
▫建立並堅持的烹飪原則是：甲魚必須燜到30分鐘，才能出品。
△獨特的裝盤器具
3.打造體驗定位，營造良好的用餐環境
餐廳要從視、聽、嗅、味、觸五覺這5個方面，在顧客接觸點上，
花心思設計出滿足顧客五覺的體驗。
「2046 湘味廚房」結合了王家衛的電影，為顧客打造出了獨特的用餐環境。
還設計了“特別的剪彩儀式”，增強了與顧客的互動。
02 最佳化營銷定位，為門店引流
“酒香也怕巷子深”，因此，打好門店基礎後，就要做好線上宣傳，讓更多消費者認識餐廳，
增加餐廳的線上流量和熱度
。
1.參與平臺活動——霸王餐
大眾點評平臺推出了霸王餐活動，即大眾點評聯合商家，為平臺會員提供的免費服務。透過這一項活動，參與方都能獲益
。
▫商家透過提供免費產品，獲得平臺給的曝光流量。
▫平臺透過活動，收錄更多的使用者內容。
▫顧客透過活動，獲得免費產品和消費體驗。
提醒：餐廳在參與霸王餐活動時，應先“靈魂三問”：
▫是否能接受霸王餐使用者不花錢就能消費？且還能提供更加好的服務？
▫是否能接受霸王餐體驗官給餐廳的差評？
▫餐廳是否設計了峰終體驗（使用者在餐廳用餐時，餐廳是否設計了好的高峰體驗和最終體驗）？
2.新店如何做好霸王餐活動？
新開的門店在做霸王餐活動時，要把握以下關鍵點：
▫一定要登記中獎顧客的姓名和聯絡方式，以用於後期對餐廳服務的調研和反饋。
▫建議準備隨手禮，讓體驗官感受到餐廳的真誠，刺激其給出好評。
▫用好產品和好服務打動體驗官。
提醒：
如果新開的門店目前運營接待能力不太好，不建議做霸王餐活動。
3.老店/品牌連鎖店如何做好霸王餐？
▫透過事件營銷，達到品牌傳播的目的。
▫利用美食自媒體，如公眾號、抖音短影片等平臺進行營銷傳播。
▫做足預算，以免活動進行時因禮品不夠而使顧客不滿意。
提醒：
千萬不要相信“30萬買進必吃榜”。
03 不同城市，必吃榜有不同玩法
不同城市，進入必吃榜的玩法是不同的，只有玩對方法，才能更快更有效地進入大眾點評必吃榜。
1.一、二線城市如何“玩”進必吃榜？
在一、二線城市的餐飲企業，要進大眾點評必吃榜，可以這樣做：
（1）首先要滿足2個條件：
▫平臺收錄時間超過一年，營業時間大於等於182天
▫無任何違規行為，門店後臺誠信份保持在12分（違規包括：刷銷量、自評、線下誘導評論、刷流量等一切造假行為）
（2）統籌線上線下流量，提升排名
▫線下知名品牌可以將線下顧客引流到線上，獲得好評。
▫線上門店可在獲取流量後，提高排名、獲得真實顧客，形成評價體系。
（3）重視使用者評價
顧客的一個差評，需要21個好評才能補上門店星級排名。
建議
：這種活動有7天的全程曝光流量支援，既可增加曝光，又可以獲得大量評價，積攢人氣，所以建議大家參與平臺官方的霸王餐活動。
2.三、四線城市如何“玩”進必吃榜？
三、四線城市的餐飲企業要進必吃榜，也
必須滿足：開店滿1年，無任何違規行為。
我們
建議
：一年中，可參與3-4場官方的霸王餐，體驗官建議不要設定得太少，以增加使用者評價。
從這期「同學案例」可以看出，無論是要做好線下門店，還是想要做好線上大眾點評，首先要做的就是要做好定位。
只有找準了餐飲經營定位，才能在適合的市場空間，獲得核心競爭力。
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