過年吃餃子是我們北方人的一種習俗，說起餃子我想作為一個北方人再熟悉不過了，如今餃子已經成了生活中的家常便飯，有空的時候在家就可以做，隨時都可以吃到。不像之前，只有過年過節的時候才可以吃到，而餃子的餡料也是越來也多，什麼餡料的餃子都能吃到。今天我就來跟大家分享一道羊肉餃子的做法，這道羊肉餃子在我家是最受歡迎的，家人都很愛吃，你喜歡吃羊肉餃子嗎？

羊肉餃子

生活中很多人都說做自己在做的羊肉餃子不好吃，腥味重，其實羊肉餃子好吃不好吃，調餡很關鍵，羊肉餃子調餡時，得需要掌握一些小技巧的，比如不能放什麼料，該放什麼料等都得掌握好，只有將餡料調好了，做出來的羊肉餃子才會更鮮美好吃，不羶不腥，口感更好，

羊肉餃子，調餡時掌握1個小技巧，餃子皮薄餡大，鮮美多汁無腥味。

羊肉餃子

首先來和麵，根據家庭人員的量在盆中倒入適量的麵粉，加入一勺鹽增加麵粉的筋性，然後用溫水和麵，邊攪拌邊加入，最後揉成麵糰蓋上蓋子醒面半個小時左右。

利用醒面的時間來調餡，

羊肉餃子，調餡時加點它，保證餃子餡鮮嫩多汁，不羶不腥，口感更好，大家在調餡的時候加點羊油，會使調出來的餡料更鮮嫩，口感更好，每次我家做羊肉餃子的時候羊油是必不可缺的，這樣調出來的餃子吃起來鮮美多汁會更香，

接下來一起看看我是怎麼做羊肉餃子的吧！

羊肉餃子

首先來準備餡料，在碗中加入一小把花椒倒入開水浸泡一會兒，用來調餡使用，調羊肉餡料，加點花椒水可以更好的去腥還可以增香，然後將處理乾淨的羊肉先切成小塊然後再剁成肉醬裝在盆中，加入適量的薑末和蔥花，適量的料酒去腥，一勺鹽，一少胡椒粉，少加點生抽和老抽，然後用剛才浸泡好的花椒水攪拌餡料，分次少量的加入，攪拌的時候要順著一個方向進行攪拌，不要亂攪，攪拌均勻之後再加點羊油，繼續攪拌均勻，讓羊油和花椒水充分的被羊肉吸收進去，一直攪拌到羊肉有點阻力就可以了，羊肉餃子，調餡時加點羊油，保證餃子餡鮮嫩多汁，不羶不腥，口感更好。再來準備少量的蘿蔔洗淨後剁碎加在裡面。可以使做出來的餡料更鮮美好吃，做羊肉餃子的時候調料不要放太多。

羊肉餃子

接下來取一塊醒發好的麵糰揉成長條狀然後整理成一個個大小均勻的面劑，然後將面劑都擀成餃子皮，將餡料包在裡面，封口捏緊，餃子就做好了。

鍋中倒入水，將水燒開後加入一勺食用鹽，可以防止餃子破皮粘連在一起，下入餃子，水燒至沸騰之後用勺子輕輕的翻拌幾下，肉餡的餃子一般煮5個開就可以了，每次煮開之後加點涼水再繼續煮，最後煮到第5開的時候關火就可以撈出來了，羊肉餃子就這樣做好了。

羊肉餃子

吃的時候可以調個料汁來蘸著吃，喜歡吃辣的可以放點辣椒油，吃起來非常的香，非常的好吃。

羊肉餃子

羊肉餃子，調餡時掌握1個小技巧，餃子皮薄餡大，鮮美多汁無腥味，調羊肉餡料的時候加點花椒油要順著一個方向攪拌，不要亂攪，更不需要放太多的調料，這樣做出來的餃子才會皮薄餡大，餡料鮮美多汁沒有一點腥味，口感更好。調餡時加點羊油，保證餃子餡鮮嫩多汁，不羶不腥，口感更好，大家也只這樣做羊肉餃子的嗎？

喜歡吃羊肉餃子的朋友可以照著這個方法來做一下，保證做出來的羊肉餃子又香又好吃，沒有一點腥味。