醬燒排骨

材料：排骨500克，白糖，鹽適量，蒜2~3瓣，薑片2~3片，花椒（也可以不放）3~5粒，黃豆醬

做法

1。排骨洗淨，斬成3釐米長的段。鍋裡燒開水，下排骨焯一下去除血沫，撈出慮水備用。

2。炒鍋倒適量食用油（中火），油溫熱時就倒入黃豆醬，並翻炒出香味。然後下花椒、姜蒜炒香，再下備好的排骨。

3。繼續翻炒，讓醬能均勻裹在排骨上。然後倒入1大碗的清水，並加入適量的鹽和白糖、少許雞精。

4。大火燒開後轉小火慢燉約30分鐘，中途要每隔5分鐘左右翻動一次，以防粘鍋。

5。等鍋裡的湯汁已所剩無幾，開大火稍微收一下汁就可以出鍋裝盤了。

檸香酥肉

用料：豬裡脊300克；雞蛋1個；胡椒粉3克；檸檬1個；番茄醬3大勺；澱粉30克；砂糖3大勺；鹽5克；老抽一勺；油適量

1，材料準備，豬裡脊肉或者梅花肉切塊，不要太厚就行。

檸檬半個擠出檸檬汁，另外一半擺盤或者作它用自己隨意

調一小碗水澱粉待用。

2，肉裡面加適量鹽，一大勺砂糖，一勺料酒，兩少清水，適量胡椒粉，抓勻醃製片刻。

3，打入一個雞蛋攪勻。

4，分次加入澱粉，澱粉的量要攪勻後看不到雞蛋液漿液裹在肉上。

5，中火燒油，油溫5成熱左右，就戳個筷子裡面冒泡就可以炸肉了。

6，肉放下去用東西打散撥開，不要讓它們粘粘在一起。

7，炸至金黃撈起來待用。

8，熱鍋下油，加入小碗水澱粉，三大勺番茄醬（差不多30克左右），兩勺砂糖，一勺老抽，以及半個檸檬的檸檬汁，煮至湯汁粘稠時候下炸好的肉。

9，翻炒均勻即可起鍋。

10，另外半個檸檬對半切開切片擺盤裝盤開動吧

沙茶魚頭鍋

材料：沙茶醬，魚頭，生薑，蒜頭，香蔥，食鹽

1。魚頭淨切大塊，加少許食鹽，與蒜頭一起略醃半個鐘點；生薑切片，香蔥切段。

2。油鍋燒熱，倒入生薑片，爆香；

3。接著倒入魚頭和蒜頭，把魚頭兩面煎至略焦，約五分熟；

4。鍋中加入一碗清水，煮開後，加入一大匙沙茶醬（喜歡味道略重一點的，可再加半匙）；

5。保持大火煮開鍋魚頭，待沙茶醬在魚汁中融解煮散，鍋中湯汁只剩下三分之一左右時，把所有材料換入砂鍋內；改用中小火，灑上香蔥段，加蓋燜至湯汁收幹，即可。

紅燒牛肉

食材：牛肉、辣豆瓣醬、蔥、姜、酒、醬油、糖、胡椒粉、味精、八角

做法：

1、牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。

2、在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬。

3、放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角。最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。