大家好我是姐妹美食，蘿蔔是冬天的主菜，在北方家家戶戶燉蘿蔔，包餃子，所以餃子是我們北方人的特色美食，今天就分享一下蘿蔔絲餃子的做法，只要掌握這幾點，你也會成為一個合格的麵點師父

首先綠蘿蔔洗淨，不用去皮，擦成細絲，很多人家的擦子是粗絲的，那麼你得用刀剁一下，剁碎，我家的擦子是細絲的，很細很細，很容易熟，口感也好，擠淨水分後，裝盆，放入蝦米，有鮮蝦仁更好啦，

放入泡發好的木耳（切碎）和粉條（切碎）放入雞蛋碎，加實用油，蔥花，攪拌均勻，因為蘿蔔喜油，我們做的又是素餡的，所以多放一些油

用油鎖住水分後，再放入適量鹽，味極鮮，蠔油，攪拌均勻，這樣包的過程中就不會再出水了，也能很好的保持蘿蔔的綠色

餃子皮的做法也很重要，這樣要強調的是，調面的時候，加一個雞蛋，或者3克鹽，都可以，這會增加餃子皮的韌性，醒30分鐘後再揉麵擀餃子皮，這樣即使再薄也不容易破了

素餡餃子，就得皮薄，餡大是特點，吃起來口感棒棒的

包餃子的時候，餃子餡多放一些，先捏中間，再捏兩邊

一個特色的山東大餃子做好了，看薄的都能看到綠色的菜了

煮餃子也是關鍵的，鍋內水燒開後下餃子，要三點三開，就是在煮開後加涼水點一下，這樣能讓餃子餡和皮受熱均勻，餃子形狀好，皮光滑，不易破碎

煮好的餃子撈出，因為是素餡的，所以我們煮兩個開就行了，肉餡要煮3個開，看是不是薄如紙？晶瑩剔透的還沒吃就有食慾了

這樣的大餃子我能吃1大盤子，口感真是太棒了，你也快試試吧，好了今天的分享到這裡，喜歡我的朋友關注我吧，歡迎在評論區分享你家鄉蘿蔔的特色做法，幫忙轉發，收藏一下文章，謝謝支援