大家好！我是美食印象，會做菜，會做麵食，會烘焙，是一個生活在北方的南方姑娘。如果不知道每天該吃些啥，請關注我，每天和大家分享一道家常美食，用最普通的食材做簡單又好吃的料理。歡迎大家轉發和收藏。

時間過得飛快，下週三就立春了，立春是二十四節氣中的第一個節氣，在我們中國一直以立春作為春季的開始。立春是從天文上來劃分的，春是溫暖的，是鳥語花香的，春是生長的、耕耘，播種的季節，從立春交節當日一直到立夏，這段期間都被稱為春天。

很多地方立春當天有吃春捲的習俗。春捲是以薄面皮包餡，用油炸制而成的。春捲皮一般都用小麥粉製作而成，也有用雞蛋皮，豆腐皮來代替的。

至於餡料可分為南北兩派，北方一般喜歡用韭菜，豆芽，肉絲等，而南方地區都一般用白菜，肉絲，蝦仁，海米，芹菜，豆沙，水果等。

其實如果想吃春捲，在家裡就可以做，蒸出來的麵皮裹上超炒好的蔬菜，營養美味還不容易上火，老少皆宜，也更符合現代人的飲食健康。春捲餅皮想要好吃，和麵是關鍵，涼水面，全燙麵都如不半燙麵的口感好，半燙麵兼顧了涼水面和全燙麵的優點，口感柔軟有韌性，不容易破皮，放涼了也很柔軟，好吃不粘牙。

春捲主要由兩部分組成，一是裹春捲的麵皮，二是餡料。如果你是南方的小夥伴，平常很少接觸面食，可以買一點餃子皮來代替，4到5張餃子皮摞在一起，餃子皮之間抹薄薄一層植物油，然後擀成薄的圓餅，再放入鍋中隔水蒸8分鐘左右。

做春捲的菜也可以根據自己的喜好來選擇，比如豆芽，火腿，胡蘿蔔，芹菜等，都可以切成絲兒，炒熟後即可捲起來食用。下面就跟著我一起來看看春捲的具體做法吧。

【春捲】

準備食材：土豆一個，胡蘿蔔半根，黑木耳一小把，青椒一根，豬肉一小塊，鹽適量，胡椒粉少許，生抽一小勺，老抽適量，植物油兩勺

製作步驟：

一大碗麵粉放入不鏽鋼盆中，一半的麵粉用剛燒開的開水和麵，一邊加開水，一邊用筷子攪拌成絮狀，另一半面粉用冷水和麵，一邊添冷水，一邊用筷子攪拌成絮狀。攪拌至沒有乾粉的狀態，然後再混合攪拌在一起，最後用手和成一個柔軟的麵糰。

和好的麵糰醒面10分鐘，然後取出麵糰，滾成一個長條，再分割成大小均勻的面劑子，面劑子的大小比餃子皮面劑子稍微大點。然後用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片。

取5張餃子皮摞在一起，餃子皮和餃子皮之間抹薄薄一層植物油，再用擀麵杖擀成一個薄薄的麵餅。正面和反面都要交替擀一擀，這樣才能擀的比較薄且均勻。

鍋中新增適量的清水，大火將水燒開，將擀好的薄面餅放入鍋中，隔水蒸8分鐘左右。

蒸好的麵餅立刻取出來，趁熱一張一張地將薄餅掀下來，薄薄的非常柔軟，也不容易破皮。想要春捲皮看起來規整，可以將蒸好的餅皮全部摞在一起，用一個大小合適的盤子倒扣到餅皮上，用小刀沿著盤口劃一圈，將不規整的四周去掉，就是圓圓整整大小一樣的春捲皮了。

春捲皮就準備好了，接下來咱們準備配菜：土豆和胡蘿蔔分別去皮後切成細絲，發水木耳切成絲備用，另外再準備一根青椒，切成絲備用。

一小塊豬肉切成絲，放入少許黑白椒粉，一小勺生抽，少許老抽，一小勺玉米澱粉，攪拌均勻，醃製5分鐘。

鍋中放入少許植物油，將醃好的豬肉絲放入鍋中，炒到全部變色後，將豬肉絲盛出來備用。

炒豬肉絲的底油留在鍋內，再添少許油，放入蒜片，乾紅辣椒段，薑絲，中火爆出香味來。

放入土豆絲和胡蘿蔔絲，大火翻炒一分半鐘。

將剛剛炒好的肉絲重新放入鍋中，再放入青椒絲和木耳絲，繼續翻炒半分鐘好。

根據個人的口味調入適量的鹽，再放入一小勺六月鮮輕鹽牡蠣醬油，快速翻炒均勻後就可以出鍋了。

顏色搭配好看，看起來就非常有食慾。做春捲的菜也可以用豆芽，火腿，胡蘿蔔，韭菜來搭配，味道也非常好。

取一張春捲皮放在菜板上，中間放入適量的菜，下端的春捲皮180度翻轉，包住菜，左右兩邊分別往中間摺疊，最後捲起來即可。

春捲皮薄薄的軟軟的，放涼了也不硬，包裹著美味的蔬菜，好看又好吃。

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