香酥五花肉

材料：五花肉、蔥、薑片、料酒、鹽、生抽、雞精、麻辣鮮、雞蛋、玉米澱粉、食用油、白芝麻、孜然粒。

做法

1。買好的五花肉先動幾分鐘，再拿出來切片（比較好切），切成厚度5cm左右的薄片。

2。然後，在碗中放入3-5片的蔥段，和2-3片的去皮薑片，再加入適量的料酒、生抽、鹽、雞精、麻辣鮮調味，再打入一枚雞蛋，抓拌均勻後，放置一旁醃製25分鐘。

3。五花肉醃製入味後，再加入1勺玉米澱粉，並且把它抓拌均勻，它主要起到保護的作用，記住必須得先“醃”後“拌”粉，切忌將前後順序搞顛倒。

4。起鍋燒油，油燒至6成熱後，再將醃製入味的肉塊，逐片放入鍋中開中小火慢炸，直到把它們炸至金黃、酥脆撈出，瀝乾油分後，盛入碗中備用。

5。鍋中留少許的底油，放入1勺辣椒粉，1勺白芝麻，1勺孜然粒，開小火將它們煸出香味後，再迅速把炸好的肉塊倒入下去，轉大火快速顛炒均勻後，即可出鍋裝盤，好吃的香酥五花肉製作完成。

蔥爆青紅羊肉

材料： 羊腿肉160克、京蔥1根、青、紅尖椒各1個、生薑2片、鹽1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少許、幹澱粉少許、孜然粉少許；

做法

1。羊腿肉切成片，放上切好的薑絲，調入鹽、料酒、生抽、白糖、孜然粉和幹澱粉，封油拌勻醃製15分鐘左右；

2。京蔥取蔥白切滾刀塊，青、紅辣椒去蒂切成斜片待用；

3。熱鍋冷油倒入醃製好的羊肉片，滑炒至斷生立刻盛起；

4。將鍋中餘油升溫，先放鹽再倒入京蔥大火爆炒，隨後放入青、紅辣椒，調入少許生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出鍋。

五味鴨

材料：鴨子半隻、姜適量、蔥適量、白酒適量、米酒適量、米醋適量、生抽適量、白糖50g

做法：1。薑切片、蔥切長段、鴨子砍成塊。

2。鍋中倒入半鍋清水，下入鴨塊，淋入適量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。

3。鍋中放入油，下入薑片、蔥段煸香，將鴨塊倒入鍋中，翻炒至微黃時，倒入一碗米酒，煮至香味溢位。

4。再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入適量清水，以蓋過食材為宜，大火燒開，轉小火煮四十分鐘，出鍋享用即可

酸湯肉丸砂鍋

材料：肉丸、蘑菇、青菜、番茄、香蔥、番茄醬、白醋、食鹽、生抽、食用油。

做法

1、提前做好的肉丸子，市場也有售。蘑菇，番茄洗後可切片切丁都可以。備些青菜，備好調料，蔥花。

2、砂鍋入油預熱，加入香蔥稍炸。加入丸子炒幾下，加入番茄，與番茄醬。加入適量清水，燒開後加入生抽，白醋。

3、中小火燉煮10來分鐘，加入蘑菇燒開。加入青菜，少許鹽稍煮，酸鹹開胃又下飯的砂鍋菜做好啦。