做紅豆沙別隻放糖，多加這兩樣，豆沙更香更軟，比買的好吃！紅豆沙，細膩香甜，做成豆沙包、豆沙餅，或者各式豆沙糕點，老少都喜歡。不過外面買的紅豆沙要麼太甜，要麼太油，並不適合多吃。再說了，那種甜膩的口感，想多吃你也吃不下。其實紅豆沙做法很簡單，在家很好操作。我家因為孩子愛吃豆沙，所以隔段時間我就會做一次。

做紅豆沙的主要食材就是紅豆，購買紅豆，要選擇紅小豆。都知道紅小豆是微微帶苦的，煮熟直接吃味道並不好。所以，做豆沙的時候，適量放些糖可以使豆沙更香甜。不過只放白糖是不夠的，另外需要再新增一些食用油和麥芽糖，這樣做出的紅豆沙更易成型，味道也更豐富，比外面買的好吃。

紅豆沙好做好吃，也非常好儲存，冰箱冷凍存放，吃的時候提前解凍，特別方便。眼下中秋節快到了，炒一鍋豆沙做月餅吧。平時做豆沙餅，豆沙包也不錯，美味又健康。

紅豆沙

【食材】紅豆500克、白糖80克、麥芽糖80克、油80克

【具體做法】

1，紅小豆500克，先用清水淘洗乾淨，然後加入足量的清水浸泡8個小時左右。無論春夏秋冬，都用涼水泡就可以。

2，泡好的紅豆體積明顯變大，用清水將其淘洗乾淨，再放入電飯煲。然後加入和煮米飯差不多的水，選擇煮飯鍵將紅豆煮熟。如果用壓力鍋煮，第一步泡紅豆就不需要了，洗淨直接煮就可以了。

3，煮熟的紅豆是非常軟爛的，如果裡面水太多，可以倒掉一些。

4，將煮熟的紅豆放入料理機中，打成細膩的紅豆泥。具體的細膩程度大家根據自己的喜好來，但是注意水量不要太多，不然後面炒制的時間會很長。

5，不粘鍋燒熱，倒入80毫升左右的玉米油，然後把豆沙泥倒入鍋中，開中小火炒。炒的時候需要特別注意，需要用矽膠鏟不停地攪動，如果停下來必須關火，否則煮沸的豆沙很容易濺出來。同時也要注意安全，不要濺在身上，以免燙傷。

6，炒至水分明顯減少，加入80克白糖和80克的麥芽糖，繼續小火不停地翻炒。

7，最後炒成可以抱團的狀態就可以了，此時的狀態就是我們最後做成豆沙包，豆沙餅時趁熱吃的狀態，也可以根據自己的喜歡選擇多炒一會或者少炒一會。

炒好的豆沙冷涼之後就可以做餡了，吃不完的用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷凍，吃之前提前取出來解凍即可。

飯飯小貼士：

1，炒豆沙，除了白糖之外，食用油和麥芽糖都要放。麥芽糖和食用油可以使炒出的豆沙更水潤，不散，易成團。

2，食用油最好用沒有特別味道的，比如玉米油就不錯。當然只要是自己喜歡的味道，其它食用油也是可以的。

3，白糖、食用油和麥芽糖用量不固定，可以根據自己的喜好酌量增減。

4，為防止豆沙炒的過程中糊鍋或者濺出，需要小火炒，並且全程用鏟子不停地攪動。