滷毛豆發黃不入味？50歲大廚：多做這兩步，毛豆翠綠，入味還解饞。

夏天真的太舒服了，特別是到晚上，氣溫不是太熱，走在路邊看到很多地方都在外面擺攤吃飯，大家忙了一天，坐在一起喝著啤酒，吃著燒開，真是一個愜意。這個時間讓我最快樂的就是晚上和家人一起吃飯的時光，來幾瓶啤酒，搭配著幾個冷盤，真的太舒服了。要說適合夏天喝酒的下酒菜，就不得不提滷毛豆了，晚上吃飯基本都會點這道毛豆，和啤酒真的是絕配。有很多粉絲在後臺給我留言，讓我為大家分享一道滷毛豆的做法，之前自己在家做毛豆老是發黃，而且不入味，吃起來非常難吃。今天就為大家分享一下我平常的做法，不僅鮮嫩美味，而且毛豆翠綠，吃起來非常好吃。

這道滷毛豆的做法是一位50歲的大廚教給我做的，只需要記住將毛豆的頭尾剪開，然後在熱水中焯水一下，就可以做出來很好的滷毛豆，不僅鮮嫩翠綠，而且入味解饞。自從我學會這個做法之後，我家就沒有出去買過這個食材啦，基本都是自己在家做，慢慢的成為我爸爸最愛吃的下酒菜之一，今天將這道滷毛豆的詳細做法分享給大家。

【滷毛豆】

食材：毛豆400克、八角2個、花椒少許、香葉2片、蒜適量、小蘇打少許、鹽適量。

做法：1、將毛豆用清水洗乾淨，然後放在鹽水中浸泡10分鐘，期間不斷的揉搓，將毛豆的表面雜質去掉，然後用剪刀將毛豆頭尾減掉，這樣方便入味。

2、準備一個煮鍋，鍋中倒入適量的水，鍋中加入適量的鹽水，然後加入花椒、八角、香葉、蒜末，開大火將其燒開，然後倒出來晾涼備用。

3、將鍋刷洗乾淨，然後倒入適量的水，將毛豆下入水中，加入鹽和小蘇打，開大火煮10分鐘左右，然後撈出來立即過涼水備用。

4、將處理好的毛豆放入之前準備好的鹽水中，浸泡4小時以上，不斷的翻拌均勻，將其更好的入味，之後就可以食用啦。

滷毛豆不發黃而且入味的秘訣：

1、將毛豆的頭和尾減掉一個小口，這樣可以更好地入味。

2、煮毛豆的時候不要蓋鍋蓋，加入適量的鹽和小蘇打可以讓其更好的翠綠。