自制家庭版純手工土豆粉，晶瑩剔透，Q彈爽滑，無論怎麼做都好吃

By 蓉小廚

用料

土豆 10斤

做法步驟

1、新鮮土豆10斤加水清洗乾淨，削皮後放入水中泡著，避免氧化變黑。

2、接著準備一個擦絲器，把土豆全部擦成細細的土豆泥，家裡有破壁機也可以直接切片加清水打，更簡單省事兒。

3、全部擦好後像這樣就可以啦，反覆的搓洗把裡面的澱粉都洗出來，然後再倒出來過濾一遍，用紗布把殘渣包起來，另加清水反覆的揉搓清洗，直到洗不出來澱粉就可以了。洗好的澱粉水沉澱一夜，第二天水和澱粉就完全分層了。

4、把上面的水直接倒掉，下面白色的就是土豆澱粉了，舀出來直接放太陽底下曬乾，大太陽一兩個太陽就夠了。

5、完全曬乾以後再倒入破壁機打成細膩的粉，這個就是我們平常在外面買的土豆澱粉了。

6、我們接著用它來做手工土豆粉，碗中加入100克土豆澱粉，2克鹽，180克涼水，攪拌均勻後再倒入600克開水，繼續攪拌均勻成熟芡，然後分次加入1100克土豆澱粉。覺得不好揉太沾手就少量多次的加一點乾粉，拌勻後上手揉麵，揉成光滑細膩偏軟的麵糰兒就可以了，這個麵糰兒拉開是有延展性的。

7、分成小份後裝進麵條機裡面就行

8、接著同時準備好燒熱的水，不用燒開，煮到微開冒氣就行，然後把用機器壓出的粉條直接進鍋煮。

9、中小火煮到麵條定型後開大火煮開煮熟，全部飄起來後迅速撈出來放到涼水裡降溫，我們的土豆粉就做好了。

10、道又爽滑，完全不會爛哦

11、吃不完的可以裝進袋子真空儲存，想吃的時候隨時煮，跟外面賣的土豆粉一模一樣。

12、12、番茄湯裡面再來一塊火鍋底料煮開後加入土豆粉，最後燙幾顆小青菜，一鍋香噴噴的砂鍋土豆粉就做好了，QQ彈彈，香辣過癮，自己在家做乾淨又放心，一次吃到超滿足。

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