導語：水煮毛豆怎麼做才翠綠又入味？牢記4個竅門，毛豆不發黃味道香

天氣好溫度適宜，越來越多的人喜歡在外面吃飯，尤其到了晚上，人群絡繹不絕，大排檔的生意最好，坐下來點一些烤串啤酒，再來盤水煮毛豆，吃著真舒服，有時候一盤不夠，還會再點一盤。有人在吃的時候可能有一個疑問，為什麼大排檔做的水煮毛豆那麼好，翠綠又入味，而自己做的發黃又難吃？

想在家做好水煮毛豆，要掌握好方法。大多數人自己煮毛豆時，都是隻會把毛豆直接放進鍋裡，加水加調料，再蓋蓋子煮一會兒就可以了，這麼做出的毛豆僅僅只是熟了而已，既不好看又不好吃，實在有些浪費食材。

水煮毛豆怎麼做才翠綠又入味？教您一招，牢記4個竅門，毛豆不發黃味道香！看看4個竅門指什麼？

竅門一：

毛豆很容易熟透，不適合長時間燜煮，所以想要毛豆能在短時間內入味，我們要想辦法。

毛豆兩端是密閉的，鹹味入不進來，那麼我們可以把毛豆的兩端剪開一部分，讓鹹味直接滲進毛豆內部，這樣做就可以讓毛豆在短時間內入味了。

竅門二：

毛豆受熱之後毛豆殼特別容易變色發黃，雖然變色後不怎麼影響吃，但翠綠的顏色讓人看著更有食慾。

所以毛豆煮之前，先放鹽水裡浸泡一會兒，這麼做可以防止毛豆變色。

竅門三：

在毛豆下鍋之前，我們還可以放一勺食用油，這麼做可以進一步確保毛豆入鍋後不變色，而且煮好的毛豆看起來更有亮澤，吃著香。

竅門四：

毛豆在密閉的熱環境中，毛豆殼特別容易變色，所以煮毛豆的時候，不要蓋蓋子。

敞著蓋子煮毛豆，不會讓毛豆發黃，很多朋友這一點不注意，常導致毛豆顏色難看，卻又不知道什麼原因。

這4個竅門弄明白了，我們就可以煮毛豆了，最近發現有新鮮毛豆售賣，遇到了可以挑選一些新鮮飽滿的，回家自己煮毛豆，比大排檔的實惠量大，快動手做起來。

水煮毛豆的做法：

準備好毛豆，先放水中清洗乾淨，可以用手稍微搓洗幾下，再反覆換水洗淨。

洗淨後撈出控水，毛豆兩端剪一下，這麼做可能有一點費勁，但為了吃起來更有味道，就覺得值得了，而且家裡做的量不大，做起來也不怎麼耽誤時間。

剪好後，給盆裡加水加鹽，攪拌融化後把毛豆倒進去，攪動幾下浸泡十分鐘。

然後給鍋里加水，再加鹽、八角、香葉、幹辣椒，辣椒放不放都行，香料也不要放太多。

大火煮開，加入一勺食用油，倒入毛豆，大火再次煮開，調中小火煮，煮到毛豆完全熟透就可以了，一般時間很短，煮個五分鐘後可以嘗一下看看，還沒到自己愛吃的口感，那再多煮一兩分鐘，總之不要煮太久，不然也不好吃。

煮好的毛豆撈出放涼就可以吃了，色香味俱全，想吃快點做起來。你都學會了嗎？水煮毛豆的4個竅門和做法就分享到這裡了，喜歡我，就請關注我吧，覺得方法好後，可以分享給親朋好友看看。