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廣東肇慶，是珠江三角洲和粵港澳大灣區重要節點城市之一，是“廣佛肇經濟圈”、珠江至西江經濟帶的重要組成部分。肇慶在古代時稱為端州，至今有超過二千年歷史，有著豐厚歷史文化底蘊。這座城市，曾經是西江流域的政治、經濟、文化中心，是中原文化、嶺南文化、西方文化交匯較早的地區之一，是國家級歷史文化名城。最近，珊珊三丫頭來到肇慶旅行，選擇了穿街過巷，尋找屬於這座歷史文化名城留下的沉澱，或是遺蹟、或是遺址、或是傳說故事、或是傳統習俗、或是傳統美食……並盡力把自己所見的記錄下來，希望讓大家看到不一樣的肇慶。這一站的目的地：老字號的巧心麵店。

每一座城市，都會有屬於自己情懷的味道，這次來肇慶，珊珊三丫頭專門來到了正東路，因為這條街道上，有多間肇慶的老字號，這裡讓老肇慶人有說不完的故事（有興趣瞭解的朋友可以翻閱前面的文章《廣東肇慶這條“老街”，曾有許多“標誌性老字號”，現在存在嗎？》）。在肇慶的正東路上，珊珊三丫頭參觀完原來肇慶早期的茶樓“倚巖樓”舊址後，就折回來到了在正東路的一間仍在營業的老字號小食店“巧心麵店”，想品嚐一下屬於這座城市的老味道。巧心麵店距離倚巖樓舊址並不遠，大概走兩三分鐘就到達。

珊珊三丫頭知道這間老店，是因為一位認識許久的肇慶的朋友，在廣州的時候，每當和這位朋友一起吃雲吞麵的時候，這位朋友總愛提起肇慶提起她小時候常吃的這個麵店，老是一回家就去吃一回。這次因為知道我到肇慶旅行，朋友還特意交代，要我回去時，從這家老店給她帶幾個粽子，以解她的思鄉之情。

說起巧心麵店，我想不僅僅是我的這位朋友，住在肇慶城區的老肇慶人大概都知道這“老字號”店，是承載了幾代人記憶的一間老店：在解放前，巧心麵店是一間叫 “孖金錢”店鋪，主要是經營布匹的，到了解放的初期，政府有關部門想將在正東路一帶的沿街流動小食檔集中起來，安排入室經營，於是，就將已停止營業的“孖金錢”布匹鋪改為巧心麵店，然後這間店就一直經營到了今天。一間店可以經營幾十年，在酒樓食肆林立的城市裡，依然屹立不倒，還有老街坊回味，那一定是有原因的，所以，來到肇慶又怎麼能不來嘗一嘗呢？

如果不是事先了解了這家店，即使是來到正東路，也會忽略了這家老店。巧心麵店是在騎樓下，鋪面不大，是一間老店的裝修，並且燈光還比較暗。進去後，才發現這間店的很深長，可以同時容納不少的顧客。在進店的位置有收銀臺，收銀臺的後面有一個大大的餐單貼在牆上，我看了一下價格，從6元至15元不等。據介紹，這家老店的招牌是雲吞、手工製作的麵條、裹蒸粽……另外，值得提一提的是這家店的雞蛋麵條，當年最初推出的時候，肇慶城區是隻此一家。

珊珊三丫頭點了一份小份雲吞麵6元、一份小份煎餃6元，在前臺結賬後，店員會給一張紙質的餐票，當我坐在座位上等食物上來時，有店員提醒要自己去廚房拿食物。到了廚房，把票遞給廚房阿姨後，她會確認一下食物，然後才開始現煮。在等待的過程，我留意了一下廚房環境，雖然光線不充足，但能感覺廚房是整潔衛生。取好食物後，自己找座位吃東西，全過程都是自己為自己服務。

當我端上食物時，才發現份量真的不少，當時我想：如果是相同的份量，在廣州吃，肯定不是這個價錢，這讓我感覺肇慶人們幸福啊！這裡的雲吞麵中的雲吞，包著的肉餡很是飽滿，麵條與平時在廣州吃的不同，不是用竹升面，而是一種手工麵條，嘗一口，味道非常正常。再看煎餃，是包了韭菜和肉餡的，餃子的皮感覺是手工做出來的，會比機器打出來的皮要厚一點，餃子煎出一層金黃色的，嘗一口，外脆，裡面有汁，要是味道能淡一點就更好了。

在巧心麵店吃東西，除了分量很足之外，味道雖然不是驚豔，能感覺食材新鮮，老老實實和樸實無華的味道，雲吞是雲吞應有的味道，麵條是麵條應有的味，餃子是餃子應有的味道。在我吃東西的過程中，不斷有食客進出，而大家好像都是相熟的，會互相打招呼。我想，肇慶人喜歡這裡，可能是價格公道，食物分量足，並且味道一直沒有改變，而最主要的，老顧客對這裡有一份情懷，畢竟，這已是肇慶為數不多的幾家傳統老店之一了！

現在隨著飲食業的發現，競爭越來越激烈，大家的選擇越來越多，口味也就越來越刁鑽，老字號除了打“情懷”牌之外，還要依靠什麼呢？像肇慶巧心麵店這樣的老字號，為什麼可以一直經營下來呢？歡迎大家留言分享哦！本文是版權作品，未經珊珊三丫頭書面授權，嚴禁搬運、轉載、洗稿。如需轉載，請與作者珊珊三丫頭聯絡，謝謝。